干锅土豆片

作者： 璐小包

翻了一下下厨房里干锅土豆片的菜单，好像都和我们家的都不太一样，所以决定建个菜谱。强烈推荐我们家的保留菜、老公的“成名菜” ，曾经一星期每天餐桌都有它~~基本不会失误、很好做！！（不是我做得，我只负责一边照相和记录哈哈~）

用料

• 土豆 3颗
• 五花肉 小半条
• 青椒 大的一个
• 小米椒（此版本无郫县豆瓣，小米椒多放点）
• 姜、蒜、花椒
• 生抽、蚝油、料酒

干锅土豆片的做法步骤

步骤 1

准备材料 削皮、洗青椒、剥蒜……

步骤 2

先把土豆切薄片并用清水泡着备用，浸泡期间准备其他食材：姜蒜用刀拍拍，碎一点好出味，五花肉切片、青椒切段

步骤 3

热锅倒一点点油，先把五花肉煎到单面焦黄即可（后面还要炒，此时不宜太焦）、盛出 用五花肉煎出的油继续煎土豆片倒两面焦黄盛出备用

步骤 4

接下来就是炒菜的常规步骤啦： 热锅、姜蒜、花椒、小米辣椒炝锅 依次放入之前准备好的五花肉、土豆，并放入一大勺生抽、一勺料酒 土豆片8成熟的时候放入青椒和一大勺耗油，继续炒炒

步骤 5

这里隆重推荐一下我们家炒菜的秘密武器——耗油，去腥、提味什么的最好用了 ！！感觉老公炒什么都放 用得比盐还快。。。其他版本的干锅土豆片都会放四川的那种豆瓣酱，我们家的版本是不放的哦~

步骤 6

炒炒炒，盖上盖子焖焖将青椒段生，最后尝尝味，淡的话就加点盐，然后就可以出锅啦~是不是很简单？！十几分钟就能出锅，有点辣有点点甜，非常下饭，我减肥不吃米饭也可以空口吃这样一盆~好吃停不下来！

干锅土豆片的小贴士

1 五花肉冻着的时候很好切（如果来不及冰冻，可以用水煮一下切起来也会方便些），土豆片先用水泡泡不容易粘锅 这个大家应该都知道了吧。。 2 耗油本身有甜味和咸味，所以之后基本不用加糖和盐了 3 青椒不要炒过头了 两面有点焦、有点软就可以了

菜谱创建时间：2013-08-09 23:29:46