姥姥的羊肉饭

作者： 亚禾

宝宝超喜欢吃的羊肉饭。 此菜谱是按4人分量配料，大家可酌情调整用料数量。

用料

• 羊肉 1斤
• 胡萝卜 1斤（3根）
• 米饭 1斤（3米盒）
• 洋葱 半头
• 大葱 半根
• 姜 6大片
• 蒜 5瓣
• 陈醋 4汤匙
• 老抽 2汤匙
• 料酒 4汤匙
• 生抽 3汤匙
• 花椒粉 1/4汤匙

姥姥的羊肉饭的做法步骤

步骤 1

羊肉从冷冻拿出自然解冻30分钟，在硬的时候切。

步骤 2

米洗净，放入电饭煲加水浸泡10~20分钟备用。水量要比平时做米饭的水量高出2mm左右。

步骤 3

羊肉、胡萝卜、洋葱切成小拇指盖大小，分开装盘备用。

步骤 4

葱切碎末、姜大薄片、蒜碎末，放在切好的羊肉丁上。

步骤 5

炒锅放少许油，烧热。放入羊肉、葱姜蒜，煸炒至肉变色。

步骤 6

加入醋、黄酒煸炒，直至肉的水分炒干，锅底剩下透亮的油脂。

步骤 7

放入花椒面、老抽、生抽，翻炒至肉上色均匀。

步骤 8

加入胡萝卜、洋葱、盐，继续翻炒。注意菜要炒咸点，是菜加米饭后的咸淡即可。待胡萝卜炒熟，整体倒入电饭煲。

步骤 9

电饭煲盖盖焖饭。

步骤 10

饭焖好后打开电饭煲盖，将米饭和菜调均匀，盖上盖保温10分钟。完成。

姥姥的羊肉饭的小贴士

1、羊肉要在冻着的时候切，才能切成小丁丁。要选用较精瘦的肉，最好不要带筋，会不好切。 2、洋葱可以切碎一些，这样羊肉饭有洋葱香气，但看不出来。

菜谱创建时间：2013-08-09 19:06:37