红曲蔓越莓戚风蛋糕

作者： 莫言catlam

简介 听说红曲是从红曲米天然提炼而成的，做蛋糕呈现出来的“艳红”非常亮丽，而且还有一定的食用价值，我就记得一点，就是健胃消食，哈哈，对儿子的症！营养方面对身体也是有好处的，具体亲们自己网搜一下啦！ 所以这次做了这款红曲蔓越莓戚风，出来效果很不错啊，风味也很好！ 参考分量：1个17CM中空活动戚风烤模或者8寸圆烤模(展开)

用料

• 红曲粉 5g
• 低筋面粉 80g
• 鸡蛋 250g
• 蔓越莓 30g
• 色拉油 40g
• 细砂糖 80g
• 牛奶 40g
• 朗姆酒 4g

红曲蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋把蛋白蛋黄分开，40g细砂糖分3次加入，打至干性发泡，然后发冰箱冷藏备用；

步骤 2

红曲粉和低粉混合均匀过筛备用；

步骤 3

蔓越莓切碎备用；

步骤 4

取一干净盘，入蛋黄，牛奶，色拉油各40克以及余下的40克细砂糖；

步骤 5

用打蛋器搅打均匀后再次筛入低粉和红曲的混合粉，搅拌均匀后加入蔓越莓果干；

步骤 6

然后取出1/3打发好的蛋白入蛋糕糊中；

步骤 7

用切拌的方式拌均匀； 然后把蛋糕糊倒入余下的蛋白中； 再次切拌均匀；

步骤 8

然后把蛋糕糊倒主模具中，在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来！

步骤 9

放入预热好的170度烤箱，上下火，中下层，烤约45-50分钟即可，取出后立即倒扣放凉，然后脱模，切块即可享用！

红曲蔓越莓戚风蛋糕的小贴士

1、打发蛋白的盘中不能有油有水，另外打发好的蛋白可以先入冰箱，再处理蛋糕糊； 2、模具不能使用防粘的； 3、油不能使用有味的，如花生油，橄榄油等！ 4、朗姆酒可以去鸡蛋的腥味，没有不加亦可！

菜谱创建时间：2013-08-09 16:06:48