牛肉酥辣汤

作者： 大元农业

此汤色泽鲜亮，酸、辣、麻兼备

用料

• 牛肉 100克
• 豆腐干 100克
• 竹笋 25克
• 木耳 木耳(水发)15克,
• 黄花菜 25克
• 鸡蛋 100克

牛肉酥辣汤的做法步骤

步骤 1

牛肉切成5毫米宽、3厘米长的丝，上浆备用

步骤 2

2. 豆腐干、笋切成丝

步骤 3

3. 蛋在碗内打匀

步骤 4

4. 将锅放在大火上，加油烧热，牛肉丝下锅，滑炒至熟，倒出沥油

步骤 5

5. 原锅入鲜汤，投入牛肉丝、干丝、笋丝、黑木耳、黄花菜，加酱油、料酒、精盐煮沸

步骤 6

6. 下味精，淋入湿淀粉勾成玻璃芡

步骤 7

7. 将蛋液渐渐淋入锅中，用勺轻推几下，略沸

步骤 8

8. 投入胡椒粉，再加醋和香油调匀后，出锅装汤盆中

步骤 9

9. 撒上胡椒粉和葱末即成

牛肉酥辣汤的小贴士

1. 牛肉酥辣汤以牛肉和豆腐干为主料，配以竹笋； 2. 牛肉营养丰富，每千克瘦肉含蛋白质200克以上，比猪肉高一倍； 3. 豆腐干富含蛋白质，其消化率可达92～96%； 4. 竹笋含有高蛋白、纤维素及维生素1、2、C和氨基酸、酚等成分，营养极为丰富； 5. 健康人食用能增强体质，并有助消化，防便秘，去烦解渴的功用； 6. 又适合脑动脉硬化症、冠心病、糖尿病等病人食用； 7. 常食之能防治病，延年益寿。

菜谱创建时间：2013-08-08 14:19:54