意大利祖传西红柿酱

作者： eater0ni

原文地址 http://blog.sina.com.cn/s/blog_728d858b01016gm3.html 感谢!

用料

• 很熟透的有机西红柿UglyRipe品种最 4斤左右（2000g）
• 粗西芹杆 1根
• 蒜 3大瓣
• 胡萝卜 1根
• 中号洋葱 1个
• 白葡萄酒 一点
• 牛至叶（oregano) 1/2茶匙
• 干罗勒(basil) 新鲜的更好 1茶匙
• 欧芹叶(parsley) 1茶匙
• 香叶 2片
• 橄榄油 1桌匙
• 黑胡椒粉，盐，水 适量

意大利祖传西红柿酱的做法步骤

步骤 1

1. 大火烧一锅水，在西红柿的顶部用小刀划个X。将西红柿下入开水中,煮2分钟左右取出。

步骤 2

2. 冷却约30分钟后去皮去籽，放在容器里备用。（若是不在乎西红柿皮，这一步可免，直接切成4块）

步骤 3

3. 西芹先劈开，然后再切丁，胡萝卜和洋葱也切丁，蒜剁成蒜蓉或切成片。

步骤 4

4.中小火热锅，下洋葱丁，炒到变软后下芹菜和胡萝卜丁和蒜蓉。蔬菜炒软后加罗勒，牛至叶，欧芹叶，黑胡椒粉和香叶再炒2到3分钟。倒入西红柿，炒到完全软化。上锅盖，转文火煮25分钟左右，直到看不见太多的水分。

步骤 5

5. 开盖后查看，可稍稍尝一下看酸甜度是否合适。合适的话就加入一点白葡萄酒，烧3分钟左右，酒精挥发掉即可。若是做批萨酱西红柿就要收得更浓一些。

步骤 6

6. 稍稍冷却后加盐，乘到打汁机里或食物处理器里打成汁即可。

菜谱创建时间：2013-08-07 11:41:18