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黄焖牛腩饭的做法

黄焖牛腩饭

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作者: 安泰桥
安泰桥
今天特别想吃牛腩饭,想着想着就实际行动吧。。。:) 做个正宗的福州黄焖牛腩,比起广东的牛腩更有嚼劲,充份的锁住了肉汁,口感极佳。

用料

黄焖牛腩饭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腩洗净了,在开水中淖一下,去掉血水和浮沫。而后跟清水放入高压锅,压至15-20分钟。任何调料都不要加。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆去皮洗净,切中方块大小,备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将土豆放入油中炸熟即可捞起。(切记油不要放太多,少油炸)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的土豆备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开锅,加入少许油,放入蒜块编炒(这步很重要,蒜只要稍编炒出香味即可,不要炒焦,影响口感),加入刚炸好的土豆也稍编炒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入煮好的牛腩烫与牛腩,慢火烧开。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开的牛腩土豆汤中,加入少许生抽(生抽起来调色作用),白酒(白酒提香)。稍等片刻白酒挥发后,加入福建老酒(这个量可根据个人口味适量加),味精,麻油。转为小火同煮15-20分钟左右(这个过程需要不时搅拌锅中的土豆和牛腩,加入蒜块,让所有材料充分入味,以及避免粘锅)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

番薯粉备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后倒入番薯粉汁勾倩就可以起锅了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一份香喷喷的黄焖牛腩饭就可以开吃啦。

黄焖牛腩饭的小贴士

秘决:1.少油,2.白酒提香(这个很重要,有白酒的加入,才能更好的发挥蒜香的味道),3.福建老酒(黄酒)(黄焖的精髓),4.煮过程中放入蒜块(蒜块稍拍打后放入,在煮过程中会容化汤汁中,使整个汤有浓浓的蒜香味,但是口感上又没有蒜的呛辣味)。 差点忘了说了,牛腩要选带筋那种,肋条筋多较有嚼劲。如果家里小孩老人吃的话,压的时间可稍长一些。

菜谱创建时间:2013-08-06 22:54:40
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