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萨瓦海绵蛋糕的做法

萨瓦海绵蛋糕

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作者: zeako艳
zeako艳
这种蛋糕诞生于16世纪法国东南部的萨瓦,口感细腻,制作简单,外观朴实,撒上糖粉使蛋糕在感官上更具质感。

用料

萨瓦海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉和玉米淀粉掺在一起过筛。备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往蛋清内加入一大勺细砂糖,用搅拌器打发至起泡。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩下的细砂糖分3~4次放入步骤3,充分打泡,直至呈黏稠立体状。(提起打蛋器,蛋清呈挺立的尖尖角)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取少量步骤4中的蛋清加到蛋黄中,充分搅拌。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤5全部倒回步骤4的蛋清中,用橡皮刮刀以切拌法拌匀。(千万不可以打圈搅拌,这样会使蛋清消泡,烤出来的蛋糕就不蓬松了)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤2的面粉混合物分2~3次加入步骤6中。充分拌匀。注意不要过分搅拌,至光滑状即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分2次在模具内壁上涂黄油,并撒上一层高筋面粉,将多余的面粉倒出。这样,烤好后的蛋糕非常容易脱模。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊全部倒入模具内,注意不要拿模具在操作台上用力磕。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热到180℃,中层,上下火,烘烤30分钟。烤好后放在冷却架上冷却。取下具,食用前用糖粉装饰。

萨瓦海绵蛋糕的小贴士

这是一款类似于分蛋海绵法的蛋糕,制作起来非常简单,只要在搅拌的时候小心切拌,不要使蛋清消泡,那么基本就是0~失败的啦~\(≧▽≦)/~

菜谱创建时间:2013-08-05 11:00:48
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