大理石纹乳酪蛋糕

作者： 牙痛的喵咪

蛋糕上有两道小口子，是因为偷懒了，巧克力没有和淡奶油混合，直接加的巧克力，受热膨胀系数不同，所以裂了！味道还是很好的，宝宝说，比冰淇淋好吃，哈哈！

用料

• 奶油奶酪 200g
• 淡奶油 100g
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 70g
• 低筋面粉 30g
• 黑巧克力 5g

大理石纹乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

当然第一步就是准备材料咯

步骤 2

把蛋白蛋黄分开装，容器里要无油无水哦，我很手残的弄破了一个蛋黄，请无视

步骤 3

把奶油奶酪舀出来，室温软化一会儿，记得剩下的要保存好哦，不然坏了就可惜了

步骤 4

我的淡奶油是冷冻保存的，所以也要先拿出来备着

步骤 5

开始打蛋白了！分3次加入50g砂糖，打到湿性发泡就行，就是能拉出来一个尖角，尖角顶端会软下来的样子。然后冰箱冷藏备用，以免消泡

步骤 6

奶油奶酪软下来了吗？还没软吗？那就水浴一下吧！放到热水盆里，隔水加一下热，软软的可以搅拌就行，把剩下的砂糖倒进去一起搅打，一直打到没有颗粒，柔软顺滑的样子就行了。忘记照相了，缺个图，嘿嘿

步骤 7

一次加一个蛋黄，打到顺滑，再加第二个蛋黄，再打顺滑

步骤 8

分次加入过筛的低筋面粉，也是一边加一边搅打，可以用打蛋器也可以用橡皮刮刀手动搅拌

步骤 9

看看我们的淡奶油化了没有？如果没化，微波炉加热下，化了就行，不用太烫哦

步骤 10

把融化的淡奶油缓缓加入乳酪糊，一边加一边搅打，直到打匀，很柔很滑的样子

步骤 11

把冷藏的蛋白取出来吧。加入1/3，用橡皮刮刀拌匀，不要画圈的拌，以免消泡，用上下翻动的方法来拌，速度要快一些哦

步骤 12

把拌匀的奶酪糊全部倒入剩下的2/3蛋白中，也用上下翻动的方法拌匀

步骤 13

OK，我们的蛋糕糊就算大功告成了！在蛋糕模上抹一些黄油，以便脱模，就可以把蛋糕糊倒进去了。

步骤 14

用标花袋装着，隔水融化巧克力，(也可以加一点淡奶油，以免和我一样开裂)，均匀挤在蛋糕表面。

步骤 15

用牙签画上几道，可以规律的画，和我做的一样，也可以乱画，做出不规则的花纹来。

步骤 16

奶酪蛋糕要用水浴法烤，如果是脱底模，要裹上锡箔纸，最好是两层，我第一次做就只裹了一层，结果漏水了……烤箱上下火230度，先烤15分钟，在调成160度，烤1个小时左右。

步骤 17

自然冷却脱模后，放入冰箱冷藏，4小时之后再切开，不然可能会切坏哦，因为奶酪蛋糕很是娇嫩，冷藏之后味道更好！

大理石纹乳酪蛋糕的小贴士

淡奶油容易坏，大家都知道，自己家里使用淡奶油又比较少，为了怕坏，我是冷冻过的，所以要解冻一下，不会影响口感哦！

菜谱创建时间：2013-08-04 01:04:51