豆瓣酱爆河豚鱼

作者： 怡宝000

不是所有河豚鱼都可食，但是今天煮的这一种是不带毒性的。曾经和爹去吃的河豚都是有专业师傅特殊处理过，而且在做好之后立马品尝，如果有毒厨师会第一个中招（.....） 这一道菜特别下饭，有豆瓣酱的味道，又有爆过姜蒜的味道。鱼肉紧致有弹性，很鲜。 不只是河豚鱼，别的鱼也适合这个酱料。

用料

• 可食河豚鱼（也可以是别的鱼） 一斤
• 豆瓣酱 两勺半
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺多一点
• 糖 两勺
• 水
• 姜蒜 适量

豆瓣酱爆河豚鱼的做法步骤

步骤 1

先将蒜头剥好，姜切片

步骤 2

鱼洗干净

步骤 3

在锅里先爆香姜蒜，油适量

步骤 4

放两勺豆瓣酱，我家用的是这样的勺子

步骤 5

翻炒之后铺上鱼，然后稍稍翻动一下

步骤 6

放料酒和生抽。料酒放多一点没关系，不会醉的，可以僻腥。生抽就是一点点颜色和一点点咸味儿。

步骤 7

放糖。两勺。这样的勺子。

步骤 8

然后翻炒（最好会颠锅 小女子没力 就只能翻炒了）火可以旺一点

步骤 9

然后放水，没过鱼。盖锅盖焖煮一下。

步骤 10

五六分钟，熟了之后如果有酸菜可以放一点酸菜调味，没有也可以。确保鱼熟了之后放盐。

步骤 11

要尝味道。就可以出锅了。

豆瓣酱爆河豚鱼的小贴士

1.不是所有的河豚都可食哦 2.喜欢重口味的可以放多一点豆瓣酱 3.生抽也可以用海天或者李锦记的 4.料酒的话，放了会更出色

菜谱创建时间：2013-08-03 21:31:15