福州人的早点---锅边糊

作者： 安泰桥

一样米养百样人，福州人把米做成了锅边。普通的粳米浸一浸，放入水磨磨成米浆，要不稠不稀。锅里先烧半锅好汤，汤以上的那一圈锅面刷一层油。稍后，才蘸一蘸米浆，飞速“漆”在这圈锅面上，盖上锅盖。三五秒钟，揭开，锅边已烘得略干，铲下稍煮，加调料，起锅。

用料

• 锅边片
• 小虾米/活虾
• 丁香鱼
• 芹菜/葱
• 干贝
• 虾油
• 味精
• 盐

福州人的早点---锅边糊的做法步骤

步骤 1

锅边先放入水中浸泡5-10分钟

步骤 2

所需要的配料可先洗净，切丝，备用

步骤 3

锅烧热，加少许油，将配料先翻炒

步骤 4

加入清水，水量可根据个人喜欢，可多加，也可少加，等水烧开后，加入浸泡好的锅边片，等烧开，加入虾油，味精，盐

步骤 5

承入碗中，就可食用啦。

福州人的早点---锅边糊的小贴士

安泰桥锅边是纯手工造的，采用罗源乡下的新鲜大米水磨而成 柔软有弹力，色洁白，温润鲜甜，口感很好

菜谱创建时间：2013-08-03 11:07:37