榴莲冻芝士慕斯蛋糕

作者： 木木秤

看了几个榴莲慕斯的版本，因为对于生蛋黄有些芥蒂，貌似只有君之的版本用的蛋黄是熟的，对于有些地方自己改了一下，榴莲的量根据自己的喜好，我有多加~ 用的8寸的圆形模具，不是很高~

用料

• 吉利片 1.5片（5克一片）
• 奥利奥饼干 1卷（130克）
• 黄油 50克
• 奶油奶酪 250克
• 牛奶 25克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 55克
• 蛋黄 2个
• 榴莲肉 150克
• 朗姆酒 10克
• 可可粉 适量

榴莲冻芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干取出中间夹心，放入保鲜袋，用擀面杖压碎

步骤 2

黄油微波加热成液态，倒入饼干碎，用手抓均匀

步骤 3

将混合后的饼干碎倒入模具，用勺子压平压匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏

步骤 4

牛奶，蛋黄，细砂糖，朗姆酒混合，隔水加热，加热过程中用打蛋器搅拌，搅拌至有阻力的乳泡沫状，取出冷却备用

步骤 5

榴莲肉高火微波1分钟，与4中的蛋黄糊用打蛋器搅拌均匀

步骤 6

奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅拌至顺滑状态

步骤 7

将5中的榴莲泥分3次倒入奶油奶酪，每次都用打蛋器搅拌均匀

步骤 8

吉利片冷水泡软，泡软后倒掉水，用手挤干水分，微波加热10秒，溶化成吉利片液，将吉利片液倒入7中，用打蛋器搅拌均匀

步骤 9

此时的混合物如果比较稀，可放冰箱冷藏片刻，使之变粘稠

步骤 10

淡奶油打发至出现纹路的状态

步骤 11

将打发好的淡奶油和芝士榴莲糊混合，用从底部向上翻拌的方法搅拌均匀

步骤 12

轻震模具，震出多余气泡，连模具裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜，待凝固后用电吹风在模具周围吹一圈，或者用热毛巾捂一捂就很容易脱模了，我是用电吹风吹滴~

步骤 13

脱模后撒上可可粉装饰就OK啦~~

菜谱创建时间：2013-08-02 20:07:57