【终极烹饪课程】芹菜辣椒炒青口

作者： 阿May又改名儿了

截图来自【终极烹饪课程】 方子出自 Channel 4 Food 原方子已经在该网站找不到了 不过网上找到原来有人下载过制作成PDF文件。 可做2人份

用料

• 欧芹叶
• 面包干
• 青口 1千克
• 橄榄油
• 青葱 3根
• 小洋葱 1个
• 芹菜 1根
• 大蒜 2瓣
• 辣椒 1个
• 月桂叶 1片
• 百里香 4枝
• vermouth苦艾酒 1-2茶匙
• 白葡萄酒 150ml
• 鲜奶油 2茶匙

【终极烹饪课程】芹菜辣椒炒青口的做法步骤

步骤 1

将小洋葱、青葱、芹菜、大蒜和辣椒切碎，都尽量切成小一点儿的丁状。

步骤 2

锅烧热，加入橄榄油，然后将切碎的小洋葱、青葱、芹菜、大蒜、辣椒、百里香和月桂叶一起翻炒2分钟，不断翻炒直到洋葱和芹菜逐渐变软

步骤 3

加入青口，开大火炒30秒，之后盖上盖子焖煮1-2分钟，然后可晃动一下锅子让青口受热均匀

步骤 4

揭开盖子，当青口都张开时候，加入vermouth苦艾酒和白葡萄酒继续炖煮，不用盖盖子，炖煮1-2分钟逐渐收汁。 再盖上盖子煮个30秒到一分钟，直到所有青口完全张开。

步骤 5

加入鲜奶油

步骤 6

加入欧芹叶，翻炒一下，尝下滋味可根据自己的口味加盐调味。 盖上盖子 晃动锅子使味道混合均匀。 揭开盖子，翻炒几下，出锅。 可配上烤面包干来佐餐。

【终极烹饪课程】芹菜辣椒炒青口的小贴士

Gordon检验青口的方法：将青口放入水池中，加入冷水，用手按一按青口，如果无法闭上的青口就是死的。

菜谱创建时间：2013-07-31 07:01:27