山海凉面

作者： 陈-芝士。

买来的杏鲍菇盒子里有一个菜谱，说是虾仁和杏鲍菇一起炒，加蒜，之类的(米其林的菜谱哟。。)然后我就边了下，用虾仁和杏鲍菇一起炒，然后再浇在用芝麻油拌过的鸡蛋意面上，夏日炎炎，吃凉面~

用料

• 杏鲍菇 两只
• 虾仁 剁碎
• 虾仁 完整
• 新鲜鸡蛋意面
• 盐
• 料酒
• 芝麻油
• 醋
• 橄榄油
• 黑胡椒

山海凉面的做法步骤

步骤 1

虾仁去虾线，用料酒腌制一小会儿

步骤 2

锅里放水，大火煮开，同时杏鲍菇洗净，切成小块，放一旁。

步骤 3

水开之后下意面，快熟的时候捞出，然后用凉水冲凉，沥干后洒上芝麻油还有盐，拌匀放置一旁。

步骤 4

取一半的虾仁，切碎，另一半用厨房纸弄干。

步骤 5

平底锅里放少许的油，先煎完整的虾仁，熟了之后摆在意面旁边。剩下的油用来炒虾仁碎还有杏鲍菇

步骤 6

先放虾仁再放杏鲍菇，杏鲍菇软了之后再倒少许料酒，然后一小勺盐。虾仁变色之后关火，浇到意面上。撒上少许黑胡椒即可。

山海凉面的小贴士

- 去虾线是个好差事。其实那时候就可以煮水了。 - 关于 意面煮好要不要用冷水洗的事情是这样的，如果是热盘的话就不用，因为用冷水洗会除去表面的淀粉，影响口感。如果是冷盘的话，就要用冷水冲一下了。这样子不会黏起来。

菜谱创建时间：2013-07-31 05:07:21