将土豆削皮切丁。用水清洗干净,控干水分。酱汁:将醋、酱油、糖放在一个碗里,比例为:2:1:1。最后放少许淀粉
干辣椒切开,切葱花备用。
将土豆丁放到锅里煎炸。小火,尽可能让每个土豆丁的每一面都炸焦一点。时间根据炸焦的程度来定,如果喜欢硬一点的,2-3分钟就行;要是焦一点的就久一些。不用频繁翻个,只要不糊锅就行。可以稍微多放一些油。
煎炸好的土豆盛出来。锅里的底油不要扔,直接将干辣椒下锅,待出香味时将土豆倒回锅里翻炒,同时将调好的酱汁倒入锅中继续翻炒。
等酱汁稍微收一收就关火,此时将切好的葱花放进去翻两下就可以出锅了。
1、我这个量是一人份的,建议平时家里做的话多放点土豆。在一个土豆块切的小一点,煎炸的时间就短一些,如果大块儿的话很可能里面会不熟。 2、我没有在酱汁里面放盐,因为酱油就已经很咸了。其实大家可以稍微加一些。根据个人需求。 3、葱花一定要关火后再放入翻炒,因为时间长了清香味就没有了,而且软塌塌的也不好看。小葱放到里面味道更香。