蚕菜汤（清热祛湿汤）

作者： 私人厨房@xiu

蚕菜食用时是采摘它近茎部分的梗叶，形状有点像芥兰，碧绿青翠。其嫩叶及嫩梢柔软而滑润，适于滚汤，它富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒，曾享“百菜之王”的称誉。宋代苏东坡赞它“似可敌莼羹”。《广东新语》说它“蔓叶柔滑可食，味微酸，宜以羹鱼”。但人们嫌它多潺（黏液），贬之曰“潺菜”。广东民间在烹饪实践中，摸索出令潺菜不潺的方法，潺菜清汤则是此方制出的靓汤，它爽甜、软滑，具清热祛湿、通肠利便之功，为盛夏时可口的家庭靓

用料

• 蚕菜 0.25kg
• 鸡蛋 两枚
• 鸡精 适量
• 盐，油

蚕菜汤（清热祛湿汤）的做法步骤

步骤 1

将整个鸡蛋微煎，在用锅铲搞烂

步骤 2

剩出，待用

步骤 3

花生油，盐。下锅翻炒下蚕菜5分熟，为了让蚕菜入味

步骤 4

水烧开，加入少量盐

步骤 5

把蚕菜和煎好的鸡蛋一起放进水中，加入鸡精

步骤 6

一碗蚕菜汤就做好了。简单又好喝

菜谱创建时间：2013-07-29 13:40:08