Pasta Primavera 春之意面

作者： 萤蔺

Pasta Primavera实际上是一道起源于美国的意面，它的颜色鲜嫩青翠，应该可以称作意面里的小清新。Primavera意为春天，为了表达这个主题，一般都选用新鲜脆爽、色彩明快的蔬菜，酱汁清淡，并用清新的各种香草提味，如果觉得太过清淡还可以加入少量的鸡肉或虾仁。虽然名字如此，但并不局限于春天才吃，因为这样的意面光是做起来心情都会变好。 两人份。

用料

• 特级初榨橄榄油
• 芦笋 10根
• 青豆 大半杯
• 新鲜薄荷叶 1小把
• fettuccine 4卷
• 烟熏鸡胸肉 1块
• 面粉 少许
• 牛奶 适量
• Oregano（可选）
• Parmensan cheese
• 烹饪用橄榄油
• 盐
• 黑胡椒
• 手持搅拌器（可选）

Pasta Primavera 春之意面的做法步骤

步骤 1

芦笋洗净切成一厘米长的小段，芦笋尖要保留完整。

步骤 2

新鲜薄荷叶洗净切成碎末备用。

步骤 3

空汤锅加热至七八分热，倒入烹饪用橄榄油，加入芦笋和青豆，用中火翻炒，盐和黑胡椒碎进行调味。

步骤 4

加入少许面粉快速翻炒，使面粉都沾在蔬菜上，注意不要糊底。随后倒入牛奶，接近盖过蔬菜粒，撒入碎薄荷叶并用勺子搅动，中火烧开并炖煮。

步骤 5

另一个锅热水加盐烧开，放入fettuccine，煮10分钟左右（请参照意面包装上的说明）。

步骤 6

查看之前的汤锅，等水分蒸发掉一部分后，将Oregano撕碎放入汤中，再用手持搅拌器搅拌汤汁，尽量避开芦笋尖，把部分芦笋粒和青豆与汤汁一起打成绿色浓汤状。

步骤 7

烟熏鸡胸肉用手撕成条状，放到汤汁中，再进行搅拌。

步骤 8

取少许煮过意面的水加入到汤汁中进行搅拌，用取物夹将fettuccine转移到汤锅中，和汤汁一起拌匀。

步骤 9

装盘后，根据个人口味洒上少量特级初榨橄榄油，撒上适量parmesan cheese即可。

Pasta Primavera 春之意面的小贴士

蔬菜的使用并没有限制，还可以加入洋葱、菠菜等。香料也并不局限于薄荷叶、oregano，其它如basil、thyme之类的香料都可以使用，大蒜、葱也可以作为备选材料。 如果没有手持搅拌机，可以让蔬菜保持颗粒状，但由于蔬菜粒不可能挂在fettuccine之类的长意面上，可以选用管状或螺旋状的意面。 酱汁可以用淡奶油制作成白汁，但牛奶和面粉制作的酱汁口味更为清淡，不会掩盖蔬菜本身的清新。

菜谱创建时间：2013-07-26 17:20:56