蚝油鸡翅

作者： 布袋丢

蚝油的甜鲜搭配表面微焦的翅中，鸡翅死忠们又岂能错过。

用料

• 翅中 10个
• 干辣椒 5个
• 花椒 少许
• 生姜 葱段 各两片
• 香叶 两片
• 八角 两枚
• 蚝油
• 料酒
• 盐
• 白糖
• 老抽
• 香葱
• 青菜 依个人口味选择

蚝油鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净，表面划两刀，加入适量料酒、老抽腌制半个小时。

步骤 2

锅内倒入适量食用油，待油温七成左右时，逐个放入鸡翅，小火煎至两面微焦。

步骤 3

煎好鸡翅后，锅内留下少许热油，加入花椒煸炒出香味后将花椒沥出，加入干辣椒、葱段、姜片煸炒，随即加入煎好的鸡翅。

步骤 4

翻炒几下后倒入适量蚝油，加一碗凉开水，水沸后转小火，加入一勺白糖，一勺盐，放入香叶八角，盖上锅盖慢火煨制。

步骤 5

另起一锅烧开水，放入洗净的青菜焯熟，整齐码在盘子底部。

步骤 6

鸡翅大火收汁，将鸡翅码放在青菜上，淋上浓稠的汤汁，最后撒上小香葱末和白芝麻，蚝油鸡翅成功收官！

蚝油鸡翅的小贴士

1.煎鸡翅时需注意保持小火，以免鸡翅粘锅。 2.加水量以漫过鸡翅为准。 3.鸡翅收汁时不可收得过干，因为汤汁过于浓稠淋在鸡翅上会太咸，并且影响整体观感。

菜谱创建时间：2013-07-25 15:18:32