白糖糕

作者： Sharon_Kitchen

小胖子——白糖糕 软乎乎的，热嘟嘟的，甜滋滋的，猜猜是什么——白糖糕！在我们那儿这东西也叫做发糕~小时候每次陪妈妈去菜市场买菜，刚进菜市场就会闻到一股发糕特有的气味——酸酸的，带着一丝丝酒味。然后就会开始央求妈妈买，才从蒸笼里取出的发糕，虽然烫手，但是也一直抓着不放，看来从小就奠定了我吃货的未来 XD

用料

• 大米粉 200g
• 白糖 60g
• 酵母 3g
• 酸奶 20ml
• 开水 150ml

白糖糕的做法步骤

步骤 1

将少许温水或者温牛奶中加入3g酵母粉和10g白糖，搅拌均匀后静止备用

步骤 2

150ml开水中加入50g白糖划开，加入200g米粉调成粘稠的米糊

步骤 3

待酵母水上面出现较多泡沫时，将其倒入米糊中搅拌。最后加入20ml无糖酸奶搅拌均匀

步骤 4

将米糊盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。（Sharon把它放在盛有热水的蒸锅里）

步骤 5

发酵4小时左右，当米糊膨胀出现许多大气泡就可以了

步骤 6

稍微搅拌一下米糊，把上面很大的气泡打碎。将米糊倒入小容器中。（为了好脱模，可以在容器底部刷上一层油）

步骤 7

加开水到蒸锅中，大火蒸10分钟左右（取决于白糖糕大小），关火取出白糖糕，晾凉脱模即可食用

白糖糕的小贴士

1. 这款白糖糕比较糯，如果想要干爽一点，建议将部分米粉换成面粉。 2. 用酵母发酵后会有一丝丝酵母的味道，可以尝试用酒酿来替代酵母粉。 3. 大家可以尽情发挥创意，在白糖糕里面加入红枣，枸杞等等。吃的时候也可以加蜂蜜或者桂花蜜。

菜谱创建时间：2013-07-24 19:48:02