鸡胸肉切成1cm见方的鸡丁,用蒜头粉,生抽,一勺油,淀粉腌制,有了油和淀粉双重作用,这样的鸡肉炒出来特别的嫩哦。
蒜蓉豆豉酱和老干妈,生抽调成调味汁待用。
洋葱切丝,尖椒切成小的滚刀块。和鸡丁差不多大小就可以。
热锅,放入少许油,把蒜蓉豆豉爆香,放入洋葱和尖椒翻炒到变软,放一点点盐调味。盛起。
再放少许油,大火,放入腌制好的鸡丁,淋入一半的调味汁,让鸡肉吃进去酱汁的味道,大火翻炒一会,放入尖椒和洋葱,稍微炒20秒,然后放入剩下的一半调味汁。再继续翻炒10秒,勾芡起锅。
1.这道菜用鸡胸肉或者鸡腿肉都非常好吃。 2.如果没有蒜蓉豆豉酱,用蒜蓉和豆豉加一点油拿料理机打碎即可。