烫种红糖肉桂吐司

作者： 摘雯雯

这个是我抄在本子上的方子 忘记在哪看的了 刚才在下厨房搜也没搜到 不过爱吃红糖肉桂卷的人肯定更喜欢这款吐司 大概是用到烫种的关系 能感到明显的弹性好 放到第二天组织依然湿润。

用料

• 烫种材料
• 高粉 75g
• 水 55g
• 糖 6g
• 黄油 30g
• 主面团
• 高粉 225g
• 水 55g(我只用了50g)
• 奶粉 20g（我没用）
• 鸡蛋 101g(我直接用了2个中等大小鸡蛋）
• 糖 40g
• 盐 3g
• 即发酵母 2小勺
• 肉桂馅
• 肉桂粉 7g~10g
• 红糖 60g
• 低筋粉 5g
• 黄油 10g

烫种红糖肉桂吐司的做法步骤

步骤 1

肉桂馅做法：将肉桂粉，低粉，红糖拌匀，黄油融化倒入，用手搓匀

步骤 2

烫种做法：将黄油和糖倒入小锅加热至冒泡，迅速倒入粉搅匀。取出揉成面团放冰箱冷藏备用

步骤 3

面包制作：第二天从冰箱取出烫种，加入主食材拌匀，后油法揉至出膜，进行第一次发酵

步骤 4

准备好肉桂馅 取出发酵好的面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。 擀开成长方形。 均匀撒上肉桂馅卷起 整形 做最后发酵 至八分满入烤箱 180度 35~40分钟

烫种红糖肉桂吐司的小贴士

待吐司上色后请盖烘焙纸避免上色过深 可以适当加点坚果果干之类随个人喜好 请根据自家烤箱脾气决定时间

菜谱创建时间：2013-07-22 23:12:26