小炒鸡丁

作者： 每天都在想念

我比较擅长也很喜欢小炒类的菜，因为它不限食材，炒制时间短，味道香又下饭，尤其是夏天，既能吃的好也不会在厨房耽误很长时间，推荐给大家(*^__^*)

用料

• 鸡腿 整腿1只（或者琵琶腿2）
• 杭椒小米辣 适量
• 姜蒜片 适量
• 盐 适量
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 剁椒 少许
• 鸡粉 少许

小炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿脱骨，改刀切成1cm左右的丁，然后加入一点盐和料酒，拌匀，腌制15分钟

步骤 2

杭椒和小米辣切丁，姜蒜切片，备用

步骤 3

锅热后倒适量的食用油，六七分热时下入姜蒜片爆香，然后加入鸡丁和剁椒，快速翻炒

步骤 4

当鸡丁变白后加入少许料酒，翻炒2-3分钟，然后加入杭椒，继续翻炒2-3分钟，淋入少许生抽和鸡粉，翻炒均匀后关火，装盘。

小炒鸡丁的小贴士

1、鸡腿肉比较嫩，切成1cm左右的丁加热后还会收缩，所以比较好熟，所以炒制时间不宜过长 2、油不用放太多，相当于炒蔬菜的用量就行，因为鸡丁在炒制过程中还会析出油份 3、举一反三，炒鸡丁时可以加入豆豉或者干辣椒或者尖椒，不同的配料也会带来不同的口感，只等你继续发掘了

菜谱创建时间：2013-07-21 21:02:09