抹茶冰激凌

作者： ReddingtonRed

炎炎夏日，自己动手做一杯冰激凌吧~~~

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 7茶匙
• 抹茶粉 30g
• 全脂牛奶 400g
• 淡奶油 500g

抹茶冰激凌的做法步骤

步骤 1

准备好材料，以免临时慌乱。

步骤 2

鸡蛋只取蛋黄，加入细砂糖。

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀。（如果无法掌握牛奶量请看小贴士）

步骤 4

把蛋奶液倒入奶锅小火加热，煮到50度左右，不要沸腾，否则成蛋花汤就无法挽回了。

步骤 5

倒3,4大勺蛋奶液到抹茶粉里，搅成抹茶糊。

步骤 6

把抹茶糊倒入蛋奶液中再搅拌均，放凉。（分两次搅是为了把抹茶粉搅拌均匀）

步骤 7

快速抽淡奶油到大概7分发：约15分钟，奶油快速抽打淡奶油至7分发：抽打15分钟，体积变大变稠，提起打蛋器会有一个小尖角，头会往下滴。（如果无法掌握淡奶油量请看小贴士）

步骤 8

把放凉的蛋奶液慢慢倒到淡奶油里，快速抽打5分钟左右成冰激凌糊，让空气充分进入到抹茶蛋奶液里。

步骤 9

装进容器并覆上保鲜膜，放进冰箱4个小时，让冰激凌糊冻成形。

步骤 10

拿出来用力抽打5分钟左右，主要是让冰激凌吸收空气，口感更加丝滑。

步骤 11

期间每隔40分钟抽打一次（大概5次）如果冰激凌糊冻硬了就化一下，但一定要保持在冰冻情况下抽打。

步骤 12

这是第四次抽打。抽打次数越多，做出来的冰激凌就越爽滑

步骤 13

冻好了，就可以开吃了哇咔咔~

抹茶冰激凌的小贴士

1.此菜谱抹茶粉是无糖的，如材料不一样请适当减少糖量。 2.蛋奶液刚热就可以离火，不要沸腾，否则成蛋花汤就无法挽回了。 3.一个kfc中可乐纸杯大概400ml，而麦当劳中可纸杯大概500ml，没有量杯滴童鞋可以用可乐纸杯当量杯用~~ 4.淡奶油的7分发就是抽打15分钟，体积变大变稠，提起打蛋器会有一个小尖角，头会往下滴。 5.抽打不是搅拌，必须让空气进去，才能做出爽滑的冰激凌。

菜谱创建时间：2013-07-21 17:16:20