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爽口朝鲜冷面的做法
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爽口朝鲜冷面

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作者: 拉米妮塔
拉米妮塔
网上看到的孙朱朱的方子http://site.douban.com/120515/widget/notes/3720666/note/284607088/ 很好吃

用料

爽口朝鲜冷面的做法步骤

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步骤 1

冷面先用凉水浸泡半小时,用手搓散,如果没有时间着急吃也可以煮的时候煮软,但是还是先泡好的面好吃

步骤 2

锅里水烧开关火,放入泡好的冷面烫1分钟软后捞出,放入冷水盆搓洗一下,再冲洗泡上,开始做冷面汤

步骤 3

将大蒜3瓣(小瓣的放5瓣左右,一大碗冷面的量)剥皮用刀拍一下切成末放入大碗中,然后放入辣椒粉、盐、白糖、芝麻,这些根据自己的口味放,要有甜味,等一会调好汤料后还可以再根据自己的口味再调整一下

步骤 4

倒入冰镇的纯净水或者凉开水拌匀,没有冰镇水的可以放几块冰块到里面

步骤 5

倒入白醋,要稍微多一点,搅拌后尝一下冷面汤,根据自己的口味再调整一下酸甜咸辣,这时候还可以挤几滴柠檬汁在里面,当然不放也可以,传统的就不放,放了味道带有柠檬的香气,自己选择吧

步骤 6

最重要的灵魂调料来了:放入小苏打粉,我一大碗的冷面汁用了1/4小勺的一半,没有调料勺的一碗的量就用两个手指捏一点就可以,2碗就捏2下,这样好掌握,小苏打放进碗里会看见汤里;立刻翻腾了几下,搅匀,这时候你再尝一尝冷面汤,味道和刚才就不同了

步骤 7

将黄瓜细丝、香菜末、苹果片放入汤料里搅匀,冷面汤就做好了,以前那种蔬菜摆在面上的做法味道不浓,只有都切丝切碎放进汤里味道才能全部释放出来,并且和汤汁融为一体

步骤 8

将冷面捞出来放到大碗中,然后倒上调好的冷面汤汁,摆上半个熟鸡蛋就可以开吃了,特别的爽口

菜谱创建时间:2013-07-21 16:57:23
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