纯素炸鸡翅；瑞典素丸子，纯素狮子头

作者： 本纳纯素Dodoveg

1.此物因材各异，因酱不同可分为三吃，不同酱汁依次奉上。 2.鸡翅做法更简单一点，可少些材料和步骤；肉丸狮子头复杂些，下面都会做提示。 鸡翅音同为机赤，狮子头为师投

用料

• 甜酒酿 肉丸机赤师投均须用
• 白馒头1个（数量请自行斟酌） 机赤师投均须用
• 土豆1个（数量请自行斟酌） 肉丸机赤师投均须用
• 白洋葱半个 肉丸机赤师投均须用
• 香菜一把 肉丸机赤师投均须用
• 一根葱；2个蒜瓣 肉丸机赤师投均须用
• 姜黄 一茶勺 肉丸机赤师投均须用
• 酱油 肉丸机赤师投均须用
• 白胡椒粉 一茶勺 肉丸机赤师投均须用
• 五香粉 一茶勺 肉丸机赤师投均须用
• 藕 肉丸师投须用，机赤不用
• 白萝卜、胡萝卜 肉丸须用，鸡翅师投不用
• 大麻奶-可以浓豆浆代替 肉丸师投须用，机赤不用
• 香菇 肉丸师投须用，机赤不用
• 中豆腐-老与嫩之间 肉丸师投须用，机赤不用
• 白土司至少俩片 肉丸须用，机赤师投不用
• 蘑菇 肉丸酱汁用料
• 黑胡椒 肉丸酱汁用料
• 花椒 机赤酱汁用料
• 植物油 均用
• 马蹄 师投须用
• 八角 师投酱料1须用
• 陈皮 师投酱料1须用
• 苹果 师投酱料2须用
• 豆芽 师投酱料2须用

纯素炸鸡翅；瑞典素丸子，纯素狮子头的做法步骤

步骤 1

土豆刨皮后煮熟中洗净所有材料，切末或擦丝器刨成末。

步骤 2

馒头加凉水并用手辅捏成很浓稠状，尽量一丁点一丁点的放入水，不能太湿，否则粘裹效果不佳。（若做肉丸则将馒头换成吐司）

步骤 3

土豆软了后，压成碎泥，拌入2中搅匀。

步骤 4

拌入所有的切末蔬菜+酱油+胡椒粉+五香粉+甜酒酿---搅匀（若做鸡翅，肉丸材料就不放）

步骤 5

油锅烧热，拿勺子弄成小球球，一球一球放进去煎熟即可（三者均须炸）

步骤 6

蘸鸡翅的酱汁做法：香菜末+花椒粉+酱油+陈醋+桂林辣椒酱（只要是辣就成，随意）

步骤 7

蘸肉丸的蘑菇酱汁做法：1、油热后入洋葱末，白蘑菇末，一个蒜瓣末炒香。2、倒入红酒醋和大麻奶（浓豆浆代替也可）和黑胡椒--撒很少量的糯米粉，使之稠匀入味即可

步骤 8

师投最后一步酱汁1版本：原锅留少许油，下葱姜爆香，小心下肉丸，下陈皮八角，下生抽，老抽，料酒，冰糖，素鸡精或蘑菇精，少量水，煮开后小火焖20分钟；中间以大勺多次把酱汁浇在炸过的师子投表面使上色均匀，最后大火收汁（酱汁需多留一些），适当勾芡；

步骤 9

师投酱汁2版：苹果切片与豆芽一起冷水下锅煮出味道再加入一小碗大麻奶，最后以少许盐和素鸡精或蘑菇精调味。 5. 将炸好的师投及小青菜放入奶汤中煮1~2分钟就可以出锅了。

纯素炸鸡翅；瑞典素丸子，纯素狮子头的小贴士

不管是纯素鸡翅还是纯素肉丸，家人们自行斟酌调料用量，我没放盐，所以做酱汁时才加入了酱油。

菜谱创建时间：2013-07-21 16:06:46