童子鸡烧毛豆

作者： PHOEBE青空

这道菜小时候爸爸经常在夏天做，不是什么高难度的菜色，事实上简单快捷还不容易失败，却有我记忆力里满满家的味道。私底下觉得，毛豆其实不管配什么，烧在一起都好吃，丝瓜，青椒，萝卜头，鱼，鸡.......简直就是万能配角，我爱毛豆，啦啦啦~~

用料

• 童子鸡 一只（两斤）
• 毛豆 一小碗
• 生姜 4-5片
• 大蒜 4瓣
• 八角 2个
• 桂皮 一小块
• 黄酒 2大匙
• 冰糖 若干
• 老抽 1大匙
• 盐 1小匙半
• 葱 若干

童子鸡烧毛豆的做法步骤

步骤 1

所有材料洗净，切好待用。

步骤 2

毛豆可先汆烫过水，怕麻烦的可省略。

步骤 3

热锅下油，放入蒜姜爆香。

步骤 4

闻到蒜和姜的香味后，翻入鸡块，桂皮和八角翻炒两分钟左右，加入黄酒，继续翻炒一分钟，放老抽。

步骤 5

炒到鸡块上色均匀后，放半碗水，大火煮沸，加入冰糖和毛豆。

步骤 6

大概15分钟左右，基本就会开始收汁了，加盐和葱即可。

童子鸡烧毛豆的小贴士

注意，童子鸡很易熟，所以可全程大火，这样鸡肉本身也会更嫩。

菜谱创建时间：2013-07-20 15:19:01