改良版苏式红烧肉

作者： 小早

红烧肉有很多种做法 但是尝试过才发现苏式的做法是最好吃的 因为我喜欢吃偏甜的口味 这款做法里面也不用太多的调料 吃完不会口干和上火 我在传统的苏式红烧肉的方法上做了一些改变 口味上稍微丰富了一点~~~

用料

• 干山楂片 5、6片
• 煮鸡蛋 随意
• 五花肉 2-3斤
• 料酒 半瓶
• 小葱 4颗
• 姜 3厚片
• 老抽 酌量
• 冰糖 6、7颗（单晶）
• 香菜 1颗

改良版苏式红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备工作：五花肉洗净，切成麻将大小的方块，泡凉水15分钟，水中加入料酒去腥。

步骤 2

炖肉：把肉捞出来放在锅里，加凉水，没过肉并高出两寸左右，姜放入。点火，水中再放些料酒，放山楂片，最大火煮到水开后看到上面的浮沫，撇掉。再继续大火煮约半小时，改小火微，大概得1个小时左右，肉要煮到用筷子轻戳可通。

步骤 3

烧肉：支炒锅，把小葱打结垫在锅底，肉换到铁炒锅里，放入老抽，煮鸡蛋这时也放入，和煮肉的肉汤一起开盖烧，中火烧上约20分钟，放冰糖，开大火收汤，最好不要翻动肉块以免碰碎。

步骤 4

装盘：注意肉块的码放，整齐一些，皮朝上会比较好看。鸡蛋放在旁边。最后装饰香菜和红辣椒即可

改良版苏式红烧肉的小贴士

肉煮的时间长一点 味道会好一点~不然肉的油腻不能全部煮出去。

菜谱创建时间：2011-03-31 23:36:40