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改良版苏式红烧肉的做法
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改良版苏式红烧肉

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作者: 小早
小早

改良版苏式红烧肉的用料

改良版苏式红烧肉的做法步骤

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步骤 1

准备工作:五花肉洗净,切成麻将大小的方块,泡凉水15分钟,水中加入料酒去腥。

步骤 2

炖肉:把肉捞出来放在锅里,加凉水,没过肉并高出两寸左右,姜放入。点火,水中再放些料酒,放山楂片,最大火煮到水开后看到上面的浮沫,撇掉。再继续大火煮约半小时,改小火微,大概得1个小时左右,肉要煮到用筷子轻戳可通。

步骤 3

烧肉:支炒锅,把小葱打结垫在锅底,肉换到铁炒锅里,放入老抽,煮鸡蛋这时也放入,和煮肉的肉汤一起开盖烧,中火烧上约20分钟,放冰糖,开大火收汤,最好不要翻动肉块以免碰碎。

步骤 4

装盘:注意肉块的码放,整齐一些,皮朝上会比较好看。鸡蛋放在旁边。最后装饰香菜和红辣椒即可

改良版苏式红烧肉的小贴士

肉煮的时间长一点 味道会好一点~不然肉的油腻不能全部煮出去。

菜谱创建时间:2011-03-31 23:36:40
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