番茄鸡蛋烩薏米饭

作者： No Promise.

夏日还真是没什么胃口吃东西。 前两天在家煮冰糖薏米水，薏米剩下了很多，白口又吃不下，又不想浪费。我一想薏米也是米啊，不如当做一道米饭来做，刚好用开胃的酸甜口来提味道。 薏米我之前煮了两遍，在这道烩饭里口感还是略硬，介意的请多煮几遍。 ------------------------------------------------------------------------------------------- 前一段时间微博上居然有番茄炒蛋要不要放糖的激烈辩论。。两派人数大致相当。LZ是南方人，我婆婆炒这道菜不放糖，但我妈妈放糖，而且我发现放糖特别特别好吃，不相信的人可以试一试。这道菜是酸甜口的，不习惯的人可以自行调整。

用料

• 番茄 2个（一大一小）
• 草鸡蛋 2个
• 葱 3根
• 薏米（煮好） 一碗（普通小碗）
• 白糖 两匙
• 盐 少许
• 清水 少许
• 油 适量
• 番茄酱 可无

番茄鸡蛋烩薏米饭的做法步骤

步骤 1

番茄去蒂切成片。鸡蛋打散。热锅倒油，大火使油加热到一定温度。

步骤 2

葱切成葱花，三分之一放入蛋液中。

步骤 3

蛋液下锅，等稍凝固后翻动，略微炒碎，盛出。

步骤 4

锅中重新放油加热，倒入番茄煸炒至软烂出汁，加入少许清水，开大火略微收干。

步骤 5

加入两大匙白糖少许盐，转中火，倒入3中鸡蛋，用番茄的汁液炖煮一会儿。

步骤 6

倒入薏米，若此时太干可再加入清水，开大火收干后加入少许番茄酱，盖上锅盖煮一会儿。

步骤 7

撒上剩余葱花出锅。

番茄鸡蛋烩薏米饭的小贴士

注：此饭是酸甜口，糖一定要放足了才好吃！！！盐少放不放都可以！！番茄出汁方面简单说就是汁少了加水家番茄酱然后收干，汁多了直接大火收干，不过这道饭当然要粘稠的汁水丰富点会有味一点！

菜谱创建时间：2013-07-18 13:06:44