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虎皮蛋糕卷的做法

虎皮蛋糕卷

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作者: Lucy学厨
Lucy学厨
Tiger Skin Cake Roll 虎皮,虎皮要的就是这层皮,呵呵!!前段时间看博友说她做的虎皮蛋糕卷不太成功,我的手就开始痒了,也想试试这虎皮。 蛋糕卷我也做得不多,每次都卷得不好,不过看着这虎皮可爱实在是忍不住还是下手了。虎皮方子是综合了网上的一些方子改动了,蛋糕的方子是欢欢的全蛋水果蛋糕卷,我在做的时候蛋泡太多没有消泡,烤出来表面有不少的小坑,颜色也没有她烤的漂亮,反正我都裹在虎皮里的,颜色不太重要,(希望欢欢看到不要生气哈)味道还是很好的,哈哈!!水果用了猕猴桃,因为我看家里的猕猴桃剩下3个快干了,赶快用了吧,好像颜色搭配上有点问题,其实虎皮蛋糕卷里面卷上奶油就可以了,俺自己画蛇添足……呵呵,他爸说的像放的葱花!!哈哈哈!这次卷得有点儿膀阔腰圆的样子了,主要是多了一层皮--厚实!! 星期六他爸看橄榄球赛,俺又不感兴趣,所以就在厨房折腾上了。厚厚的蛋糕卷虽然卷得也不太满意,不过虎皮是披上了,这一点还是值得高兴滴!!晚上和爹妈视频,把俺的蛋糕给他们看了,可惜老爸老妈那边的摄像头有问题,不能看到他们的表情,不过听到老爸直说,烤得好,烤得好,像虎皮的样子,好高兴!!!好想让他们也能尝尝女儿的蛋糕,什么时候什么时候才能啊!!

用料

虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

烤箱预热460F/240C,在烤盘里铺上一层烤盘纸

步骤 2

将所有虎皮材料倒入搅拌盆,高速搅拌至蛋黄糊颜色变浅,拿起搅拌头蛋黄糊落下有明显的痕迹

步骤 3

将蛋黄糊倒入铺有烤盘纸的烤盘里,用刮板将蛋黄糊抹平。入烤箱烤5分钟后观察看看表面是否金黄色了,如果颜色太浅可以再加1-2分钟

步骤 4

烤好的虎皮从烤盘里慢慢滑到网架上晾凉待用

步骤 5

烤盘用烤盘纸铺上,烤箱预热350F/180C

步骤 6

鸡蛋用打蛋器打散,加入白糖搅拌

步骤 7

2中蛋液用隔水加热的方法搅拌,温度到达37度后从水里取出然后倒入搅拌盆里高速打发,约3-4分钟,提起搅拌头,蛋液落下能慢慢消失最好

步骤 8

在搅拌的同时用小容器装上牛奶放在刚才用的热水里使其温度变为36度。将筛好的低粉再一次筛进3的蛋糊盆里

步骤 9

用翻拌的方法将低粉翻拌入蛋糊里大约35下,直到看不到低粉。然后加入加热后的牛奶继续翻拌,直到面糊可以像缎带般落下就可以了

步骤 10

将面糊倒入准备好的烤盘里,用刮板抹平,拿起烤盘从7-8厘米高处摔下,消除表面气泡

步骤 11

烤盘下再垫一个烤盘,入烤箱烤13分钟后将烤盘转180度,再烤3-5分钟,表面金黄就可以了。取出来放到网架上稍微晾凉

步骤 12

将鲜奶油倒入搅拌盆里高速搅拌后慢慢加入白糖,直到液体变得浓稠

步骤 13

猕猴桃去皮切小粒,用少许白糖腌制一下,不要糖水,备用

步骤 14

虎皮和蛋糕体晾凉以后将两块蛋糕去边,大小调整一致

步骤 15

虎皮面朝下放在烤盘纸上,背面涂抹上薄薄的一层打发的奶油,然后将蛋糕体放到奶油上,再在蛋糕体上涂抹上奶油,在蛋糕的一边放上处理好的猕猴桃,可以是短边也可以是长边,我觉得从短边开始比较好卷一些,长边开始卷感觉有点儿紧张,也可以将猕猴桃洒在奶油上,卷起来放冰箱冷藏30分钟后就可以拿出来切片了

步骤 16

也可以先把蛋糕卷卷上,最后再把虎皮卷在蛋糕卷上

步骤 17

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菜谱创建时间:2011-10-13 13:05:58
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