蟹黄山菇滑蛋羹

作者： 宁波苏蟹阁

用料

• 苏蟹阁大闸蟹
• 鸡蛋
• 枸杞子
• 野山菇

蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤

步骤 1

苏蟹阁大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵

步骤 2

螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。

步骤 3

蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。

步骤 4

鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。

步骤 5

把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。

步骤 6

取保鲜膜来盘子一起包住

步骤 7

入锅蒸8分钟。

步骤 8

取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。摆盘可以吃了。

蟹黄山菇滑蛋羹的小贴士

苏蟹阁：蟹黄山菇滑蛋羹做法小贴士 1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦 2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩 3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦

菜谱创建时间：2013-07-17 17:18:45