丁香鱼饭团

作者： 南食召

以出海为生的渔民们的吃食甚为简单，一出海3餐就在船上解决，通常会带上适合久储的丁香鱼在海上漂泊，用它来佐粥，下饭都是简便又鲜美的一餐。吃剩的米饭和丁香鱼再捏成一口一个的饭团，撒上不舍得丢掉的紫菜末，又是最唾手可得的小点心。虽然条件简陋却也做出颇为精致的小食。于我们，可以从寻常的生活中觅得点滴的简单趣味，也不失为“吃”带来的一点人生态度的小启发。 丁香鱼和紫菜在这里可以买到：http://nanshizhao.taobao.com/

用料

• 丁香鱼 一小把
• 紫菜末 少量
• 白糖 2勺
• 米醋 1小勺
• 橄榄油
• 一小碗冷水 分量外
• 米饭 1碗

丁香鱼饭团的做法步骤

步骤 1

丁香鱼用温水泡1-2分钟，沥干备用。南食召紫菜吃剩的碎末不要丢掉可以利用起来。

步骤 2

将白糖和6度的米醋调匀。

步骤 3

米饭晾凉，将糖醋汁调入米饭，滴几滴橄榄油。

步骤 4

待米饭吸收了调料，将丁香鱼拌入米饭。

步骤 5

捏饭团时准备一小碗冷开水，每次捏饭团之前手先蘸水，防止米饭过粘。

步骤 6

饭团整形之后蘸或撒少许紫菜末饭团就完成了。

丁香鱼饭团的小贴士

1. 夏日胃口不好，加入少许米醋的冷饭团最能开胃，丁香鱼爽口的味道也能调节食欲。 2. 捏饭团时手上可蘸冷开水防止粘米。也可以米饭省略拌醋的步骤直接在冷开水中加入少许白醋和糖，在捏饭团时手蘸白醋汁，在整形的过程中将醋味通过手心的温度透入米饭，做法同寿司。 3. 丁香鱼切勿泡水太久以免失去原有的韧性影响口感。 4. 平时用坛紫菜剩的紫菜末可以入饭团，一点都不会浪费。

菜谱创建时间：2013-07-16 11:42:34