方便面烘蛋

作者： 窝里菜

方便面在保留方便特点的同时，还可以有美丽的变幻。 方便面不一定就多不健康，没有必要谈“方便面”色变。选用非油炸面饼、清淡少添加的调料包，加以合理料理，也可以吃得放心。

用料

• 手指胡萝卜 6根
• 方便面 1包
• 鸡蛋 3-4个
• 秋葵 6根
• 日式腌萝卜 1小条
• 西式香肠/火腿肠 1-2根
• 调料包/盐 适量
• 色拉油 适量

方便面烘蛋的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮去蒂切1cm厚片、秋葵洗干净搓去表面绒毛后去蒂切1cm厚片、香肠切1cm厚片、腌萝卜切1cm见方小丁。鸡蛋打散，加入少量调料包粉或盐拌匀。

步骤 2

方便面面饼放入滚水锅煮至面膨胀后，捞出沥水。

步骤 3

炒锅加少量色拉油，放入胡萝卜片和秋葵片翻炒至断生后，再放入香肠片和腌萝卜丁，加入适量调料包粉或盐拌匀。炒料都炒熟后，盛出备用。

步骤 4

平底锅中加适量色拉油，放入沥干水的方便面。用筷子将方便面拨散，使面铺满整个锅底。开中大火烘烤，方便面开始变硬结底时，转中小火，倒入一半的蛋液，尽量让蛋液铺满整个锅底。

步骤 5

等第一次倒入的蛋液基本凝结时，轻轻铲一下鸡蛋面饼的边缘，确保晃动锅子时面饼能够轻松移动。然后将炒料均匀铺撒在面饼表面，用铲子将面饼稍稍压一压平，并把表面的炒料压入到面饼中去。

步骤 6

最后倒入剩下的一半蛋液，盖上锅盖，小火30秒-1分钟后关火，利用余温将蛋液烘熟即可。

方便面烘蛋的小贴士

1，鸡蛋面饼会有一定的厚度，但因为材料都是分步加热至熟成的，所以不用翻面。不翻面既保证了鸡蛋面饼的完整度，又能保留表面食材的艳丽色彩。 2，最好使用平底不粘锅，出锅时，面饼可以轻松沿锅边滑出到盘中，边缘处若稍有粘住的部分，可以轻轻铲一下。 3，如果方便面的调料包粉口味太重，或者添加剂太多不健康，可以改用食盐和少量鸡精。

菜谱创建时间：2013-07-15 18:52:34