麻辣干锅基围虾（少油版本）

作者： 小圆满yuanman

在家里吃这些偏油腻的食物，我还是非常放心的。一直在外吃饭都有食物过水的习惯，没办法，谁让我有强迫症啊！

用料

• 活基围虾 500克
• 生姜+大蒜+盐+胡椒+鸡精+白酒+料酒
• 香叶+辣椒+椒盐花椒+白糖+生粉
• 土豆+杏鲍菇
• 芝麻
• 食用油
• 长相思牛肉酱
• 小葱+芹菜

麻辣干锅基围虾（少油版本）的做法步骤

步骤 1

将基围虾洗净后，从背部开始拿剪刀，按照线的纹路剪开。就可以很容易的去除基围虾的污浊内线。

步骤 2

基围虾沥干水分后备用。

步骤 3

生姜+大蒜+盐+胡椒+鸡精+生抽+醋+白酒（料酒）+香叶+辣椒+椒盐花椒+白糖加入到基围虾当中。搅拌均匀，要腌制1个小时入味哈，最后一步是把腌制水沥干。（水用小碗装好备用）最后加入生粉裹在虾体表面。

步骤 4

打底的菜是土豆，和杏鲍菇。土豆切成条状，杏鲍菇且成厚片，放到锅中隔水蒸熟。

步骤 5

锅内食用油给足放入蒸熟的土豆+杏鲍菇（土豆和杏鲍菇最好是能够放凉后，沥干水分在用，要不然很容易黏在一起，）放入盐+胡椒+鸡精+长相思牛肉酱+生抽+醋。炒制过后，放入平底锅中，备用。

步骤 6

锅内食用油给足烧热后，分两批将基围虾煎熟。最后加入芹菜和小葱和芝麻混合。

步骤 7

最后将装好打底菜的平底锅放入大火上预热下，基围虾装盘就可以开动啦！

麻辣干锅基围虾（少油版本）的小贴士

白酒或料酒是去虾腥气的哦！ 土豆切成薯条状是为了保持形状，杏鲍菇切厚片是为了保证口感。 一定要提前腌制基围虾， 基围虾的选择个体中等的，太大的不容易入味道。 另外你喜欢吃什么打底的菜，可以随意搭配。

菜谱创建时间：2013-07-15 16:31:42