凤眼果焖鸭的做法

凤眼果焖鸭

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凤眼果焖鸭---一道具有岭南凤情的时令菜
每年的8-9月份都是凤眼果成熟的季节,目前没有商业化种植,
只有少数农民自家种的拿出来卖,但这季节性的果实一年见它的身影也是少数,
去年就叮嘱妈妈,看见有凤眼果卖的话一定要帮我买点,
妈妈不负我所望,一大早上市场刚看见有摆卖,就一颗一颗地为我挑选了几斤,
好让我做上这道很想回味的岭南名菜。
凤眼果做菜美味难抵挡,用来做糖水也是一绝,
时下秋高气爽季节,来一碗凤眼果银耳糖水,清润无比也。

作者: 甜蜜伊人
甜蜜伊人
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用料  

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  • 凤眼果俗称“九层皮”,就是指它有很多层外皮,剥这外皮我剥到手都脱皮了

  • 把外皮剥去后剩下黄色的就是凤眼果肉了,像一只只小蛋黄的非常可爱

  • 老姜去皮拍扁

  • 鸭子洗净切块,飞水备用

  • 锅里放油爆香姜块,下鸭肉煸香

  • 鸭肉煸到金黄色后溅下料酒,加少许老抽上色

  • 倒进凤眼果翻匀,放入柱候酱.耗油.冰糖,加入适合的水中火焖煮一下

  • 紫苏叶和柠檬叶分别切细

  • 待鸭肉焖软,放进紫苏叶碎翻炒均匀,大火收汁即可

小贴士

吃时在表面撒点柠檬叶碎更有风味。

菜谱创建时间:2011-10-13 12:57:28
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