豆腐虾仁酿香菇

作者： 葱油开洋拌面

酿香菇这道菜简直有无限可能，换一下馅料就是另一种味道。个人不太喜欢猪肉馅，所以用了虾仁和豆腐，口感比较绵软，也不失鲜美。香菇蒸过之后很嫩，底下的汁水尤其鲜香。

用料

• 鲜香菇
• 活皮虾（海虾）
• 老豆腐
• 葱
• 盐
• 五香粉（也可以尝试别的作料，比如麻油） 少许
• 橄榄油 少许

豆腐虾仁酿香菇的做法步骤

步骤 1

鲜香菇洗净去柄，菌盖朝下放在保鲜膜上。

步骤 2

活皮虾仁先剪碎，再用刀背斩成泥。不必到起浆的程度，有点碎粒的口感也很好。

步骤 3

老豆腐适量，切碎后也用刀背斩成泥。

步骤 4

戴上一次性手套或者保鲜袋，把虾泥和豆腐泥搅拌均匀。期间加入盐、五香粉（或者别的什么香料）、橄榄油，继续搅拌。搅拌完试一下咸淡是靠谱的做法~

步骤 5

把馅料酿入香菇，剪一点葱花点缀其上。

步骤 6

上锅蒸。忘了看时间，也不知道该蒸多久。在蒸锅水烧干前关了火，发现居然正好。下次再做要总结经验了。

豆腐虾仁酿香菇的小贴士

豆腐的量视乎个人喜好，如果喜欢虾仁多一点的，可以适当减少豆腐。毕竟豆腐的味道挺浓的。

菜谱创建时间：2013-07-13 14:47:47