酱香茄条

作者： 不爱吃肉流川枫

每次特别饿的时候下馆子,为了下饭都会点铁板茄子.浓浓的酱香味,油亮的酱汁泛着甜味,让人欲罢不能.

用料

• 茄子 中等大小一个
• 肥瘦肉末 150g
• 蒜 3瓣
• 葱 少许
• 老抽 少许
• 糖 2茶勺
• 甜面酱 3茶勺
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 淀粉 少许
• 白胡椒 少许
• 嫩肉粉 少许

酱香茄条的做法步骤

步骤 1

茄子一个,打成粗条.

步骤 2

肥瘦相间肉馅,加入适量料酒,白胡椒,老抽,嫩肉粉搅拌均匀.加密封盖腌20分钟入味.

步骤 3

蒜切末,葱切花.

步骤 4

取一干净容器,加3茶勺甜面酱(漠漠用的六必居的个人觉得味道比较正),2茶勺糖,少许老抽,少许盐,最后加入适量清水.调料搅拌均匀.

步骤 5

锅中放多一些油,放入茄条煸炒至茄条全部变色变软.乘出备用.

步骤 6

锅中留底油,下葱花爆香,加入腌好的肉末滑散.后加入搅拌好的调料.

步骤 7

铲子要不停翻炒,至酱汁慢慢收浓时倒入茄条.翻炒均匀后如果酱汁还不够浓可加适量水淀粉.最后加入蒜蓉即可出锅.

步骤 8

成品~两个人一顿饭全吃啦~

酱香茄条的小贴士

1.肉末不可买纯瘦的,因为要和酱汁炖一会儿,纯瘦肉会柴. 2.收酱汁时要不停翻动铲子,以免粘锅. 3.如果嫌茄子太吸油可先用微波炉打3分钟.

菜谱创建时间：2013-07-12 18:59:45