鲜肉烧腐竹

作者： margueritefrance

腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，腐竹是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。 腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。 腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。

用料

• 腐竹 够吃既可
• 猪肉 100克
• 香菇 少许
• 黄瓜 一根
• 葱花 少许
• 蒜末 少许（大概两三瓣）
• 姜末 少许
• 淀粉 适量
• 开水 一碗半
• 木耳 少许
• 酱油 适量
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 糖 适量
• 鸡粉 少许

鲜肉烧腐竹的做法步骤

步骤 1

准备好材料，泡发腐竹切段，猪肉切片后抓点淀粉腌制一会，黄瓜切片，香菇切块，泡发木耳，葱姜蒜末各少许。

步骤 2

热锅凉油，放入肉片翻炒

步骤 3

待肉片变色，放入葱末和姜末炝锅，翻炒均匀，倒炝锅葱末不易糊。

步骤 4

放入少许酱油和料酒，去腥

步骤 5

依次放入香菇，木耳，腐竹，翻炒均匀，如果家里有高汤就倒入一碗半高汤，如没有就倒入一碗半开水。之后再适量倒入一点酱油上色，不要太多，然后翻炒均匀。

步骤 6

加入适量的盐，鸡粉，还有白糖，翻炒均匀。

步骤 7

加入黄瓜翻炒，再调适量水淀粉放入锅中收汁儿。

步骤 8

最后放入蒜末，和少量香油，翻炒均匀就可以出锅啦。

鲜肉烧腐竹的小贴士

1，酱油一定要少量多次的放，主要是调色，放太多会变黑。

菜谱创建时间：2013-07-12 16:10:11