芒果慕斯蛋糕的做法

芒果慕斯蛋糕

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作者: Maggie-玛姬
Maggie-玛姬

芒果慕斯蛋糕的用料  

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

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  • 12g吉利丁片用冰水泡软,挤干水分后放入50g牛奶中隔水加热融化。

  • 将450g芒果果肉切粒,分成三份,其中两份(300g)用搅拌机或各种手动方式打成果泥,一份留下待用。

  • 取150g果泥加入柠檬汁和朗姆酒,搅拌均匀,再加入冷却后的牛奶,搅拌均匀。

  • 淡奶油加入20g细砂糖打发至6分发。

  • 取1/3淡奶油放入芒果酱中,翻拌均匀,再将芒果酱倒入淡奶油盆中,翻拌均匀。

  • 在慕斯圈或者活底模底部放入一片蛋糕片(稍大的那片),倒入1/2的慕斯馅,然后铺上大部分的芒果粒,放冰箱内冷藏(不是冷冻哦~)一个小时左右,待表面凝固,再铺上小片的蛋糕片,倒入余下的慕斯馅,抹平,放冰箱冷藏约2-3小时至表面凝结。

  • 现在制作镜面。5g吉利丁片用冰水泡软,挤干水分后隔水融化,与剩余的150g芒果泥混合,倒入已经成型的慕斯蛋糕表面,抹平,放入冰箱冷藏4h以上,脱模后铺上芒果粒或者果酱什么的就可以食用啦~

芒果慕斯蛋糕的小贴士

1. 关于淡奶油的打发:天气热可以在一个大盆中放入冰袋冰块或者什么冻鱼冻肉之类的,再放入装有淡奶油的小盆,低温打发,打发到有明显纹路还可以轻微流动就可以了,小心不要打发过度哦~电动打蛋器中速就可以了,手动打发极度不推荐。。。最好用比较深的盆装淡奶油,会飞的到处到处都是。。。
2. 关于镜面:如果爱吃甜的童鞋可以在镜面的芒果泥中再加10g左右的糖哦~
3. 关于脱模:从冰箱拿出来后可以用电吹风吹一下模具四周帮助脱模,怕融掉的话也可以直接用小刀在边上刮一圈就出来啦~抹点蓝莓果酱也好。好。吃~!

菜谱创建时间:2013-07-07 22:47:03
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