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干贝瘦肉苦瓜汤的做法
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干贝瘦肉苦瓜汤

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作者: 希南
希南
厨房君说:干贝素有“海鲜极品”的美誉,而且被列作“海八珍”之一,能够滋阴补肾、降血脂、降胆固醇等等诸多好处。我呢,仅仅是贪图它的鲜美味道,尤其是煲汤,简直是偷懒的法宝。 瘦肉是夏季可以无负担享用的肉类之一,据说可以补锌,做法也很多,以前一直没有拿来做过汤,这回初试,其实觉得还蛮好,比较适合炎炎夏日。 苦瓜是当下应季的食材,性凉,但实在是去火的良药,不论凉拌还是炒肉,我都喜欢。学广东汤水,把这味蔬菜拿来煲汤试了一回,汤里有微微的苦味,另外两种食材的鲜甜又中和掉一些,很好喝的汤。

用料

干贝瘦肉苦瓜汤的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干贝洗干净提前用温水泡2小时以上(夏天最好放在冰箱里),苦瓜洗干净斜刀切成块,不要太小,瘦肉洗干净切成小块(2厘米见方左右)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的苦瓜撒点盐腌一会儿,目的是去掉苦瓜的一些苦味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瘦肉飞水备用。飞水的时候锅里烧开水滴一点料酒去腥。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待苦瓜腌出水后,用清水漂洗一遍备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放凉水,加入干贝、生姜、瘦肉,大火煮开,转小火煮15分钟左右。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开的汤放入苦瓜转中火煮5分钟,放放盐调味,起锅前滴入几滴橄榄油,或者香油,总之就是可以直接食用的油就行。

干贝瘦肉苦瓜汤的小贴士

夏天做菜我一般喜欢这种不用一直呆在厨房而且需要的调料很少的,因为北京真热。虽然我其实每年都要冒出在厨房装个空调的念头,不过从来没有付诸实践过。

菜谱创建时间:2013-07-07 15:59:57
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