夏季美食之什锦毛豆

作者： 刘师傅厨房

夏天是吃毛豆的季节，家人越来越懒，自己都懒得剥毛豆，非得剥好了做给他们吃才可以，这样一道小菜，下酒佐粥都很好。

用料

• 白豆干
• 毛豆
• 培根
• 榨菜
• 小辣椒
• 姜
• 黄酒
• 香油

夏季美食之什锦毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆洗干净，锅内加水，少许小茴香和几片香叶煮熟，时间不可过长，关火后马上冲凉可以保持颜色鲜绿，剥好备用

步骤 2

白豆干、培根、榨菜切丁，姜切小片，小红辣椒切圈备用

步骤 3

热锅凉油，放入培根丁煸炒出油，加入白豆干煸炒出焦香感觉，下姜片和辣椒圈呛锅，之后放入切好的榨菜丁，烹少许黄酒提香增鲜。

步骤 4

最后放煮好的毛豆，放早了颜色不漂亮，盐可以不放，培根和榨菜都有咸味，糖少许增鲜，临出锅淋入少许香油即可。

夏季美食之什锦毛豆的小贴士

豆干买白豆干最好，丰富了口感，五香豆干夺了毛豆的清香味。 榨菜市面有很多种，我推荐鱼泉的榨菜丝，鲜美爽脆，而且不是特别咸。

菜谱创建时间：2013-07-06 11:42:22