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小野鸡炖蘑菇的做法
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小野鸡炖蘑菇

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【黑色草根】

小野鸡炖蘑菇的用料

小野鸡炖蘑菇的做法步骤

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步骤 1

光鸡洗净,斩成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片

步骤 2

步骤 3

干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用

步骤 4

步骤 5

烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色

步骤 6

步骤 7

倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀

步骤 8

步骤 9

加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味

步骤 10

加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊

步骤 11

步骤 12

放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅

小野鸡炖蘑菇的小贴士

1、以榛蘑入菜为最佳,榛蘑是东北特产,其菌味浓郁,伞盖厚身,质地脆嫩。如果买不到榛蘑,可用干茶树菇来代替。 2、用土鸡或走地鸡为主料,其鸡味浓郁,肉质烟韧,久煮会更入味,不会淡无味,因此不宜选购童子鸡。 3、可用红薯、绿豆或土豆粉条,由于红薯粉条可用开水泡发,且久煮不易烂糊,所以建议用红薯粉条入菜。 4、干茶树菇应用温水泡发,不可用开水或冷水,前者会使茶树菇变得软烂,香味流失;后者不容易泡发,香味较淡,不仅难煮透,还会干硬难嚼。

菜谱创建时间:2011-03-23 10:23:37
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