海鲜炒米粉（2人份）

作者： 海王水产

对于长年漂泊在外的玉环人来说，除去对家乡那些生猛海味的惦记，剩余的爱似乎全部留给了米线。印象中，父亲每次启程去远方，母亲便早早把米线捆扎好放在其随身携带的行李中，再附上一些自晒的海味干货，好像比带上万贯家财更为重要。每每思乡，拿出捎带的虾干，鱼面，鱼饼，鳗鱼干等，煮一碗海味十足的米线，喝下那鲜甜清爽的面汤的幸福感，便溢于言表。此时此刻，无论你身在何方，处于何地，存在于身上的那些故土的因子早已被点燃... 今天和大家分享的一道菜谱：海鲜炒米粉（内含多种海鲜干配料） 米粉售卖地址：http://item.taobao.com/item.htm?id=13881226017 鳗鱼干地址：http://item.taobao.com/item.htm?id=17429743994 自晒虾干地址：http://item.taobao.com/item.htm?id=16132567661

用料

• 玉环米粉 250g（半捆）
• 渔家自晒虾干 适量
• 渔家自晒鳗鱼干 适量
• 包心菜（可放其他蔬菜） 小半颗
• 鸡蛋 2个
• 香菇 适量
• 腊肠 2根
• 姜，葱 适量
• 黄酒，食用油（猪油），盐，味精等 适量

海鲜炒米粉（2人份）的做法步骤

步骤 1

准备好虾干、鳗干、香菇、等各项食材，洗净放一旁备用。

步骤 2

取约250g米线浸泡于水中2分钟，取出一旁备用。

步骤 3

开火，加一点食用油，油热后放入姜丝，葱段爆香，再放入虾干、鳗鱼干、香菇丝过油。

步骤 4

所有食材煸炒，加入适量黄酒，盐。

步骤 5

最后加入适量的水，漠过配料。

步骤 6

水开后，往锅里放点鸡精或者味精提鲜，再放入泡好的米粉，和锅里其他配料铲匀，盖锅转小火闷两分钟后，关火

步骤 7

最后加入提前煎好的鸡蛋丝，一道美味的米线米粉便完成了。

海鲜炒米粉（2人份）的小贴士

1.炒米粉需要的食材，像鳗鱼干和虾干都要提前在水里浸泡5分钟，香菇也要提前发泡。 2.米粉炒之前要浸软，因为玉环出产的米线本身口感较软滑，所以无需浸太长时间，浸1-2分钟足够。这样才才能更好的保持米粉的韧劲。 3.水不宜加的过多，以免使米线变得黏稠，影响口感。 4.最好在米线下锅前加入各种调料，能更好地入味。 5.米线的配料食材可根据您的个人口味调配，例如加入韭菜，豆芽等，应季的蔬菜都可以搭配食用，做起来方便又简单，海鲜配料的加入可以使口感和营养更加丰富。夏季的时候不想做饭，可以用米线代替主食食用，配上果汁饮料或者紫菜汤，很美味。 6.家里有猪油的，可用猪油代替食用油，这样炒出来的米线会格外的香。

菜谱创建时间：2013-07-04 17:34:07