香菇土豆炖鸡块

香菇土豆炖鸡块的做法步骤

步骤 1

香菇用温水泡开（泡完的水不要倒掉，一会儿会用到）

步骤 2

鸡腿用瑞士军刀比较好处理，刃又快，又灵活。切成两厘米的方块，用两勺料酒两勺老抽腌半小时（中等大小的勺子）

步骤 3

土豆切滚刀块（*注释1），图上的有点大了，切成比鸡块大一点点的就行了，比较容易入味

步骤 4

锅中一勺底油煸香姜片，加入葱姜蒜末爆香，加入香菇，鸡块，沿锅边淋一勺白酒，将鸡块炒白

步骤 5

倒入香菇水，香菇水碗底的渣渣不要倒进去。这时看情况再添热水，水要没过鸡块，

步骤 6

加入一个半的八角，半截桂皮，两勺糖，一勺盐，中火炖30分钟后放入土豆，一开始觉得不够咸没关系的，还有漫长的收汁过程，最后尝尝再补齐盐比较稳妥

步骤 7

中火收汁，到了后期收汁会加快速率，要勤注意

步骤 8

盛盘加香菜装饰

香菇土豆炖鸡块的小贴士

（*注释1）滚刀块 http://baike.baidu.com/view/430593.htm