无油版红烧肉

作者： 月月美食杂货铺

秋季里，吃肉的胃口又回来了。俺家周爸一餐没有肉，总会觉的餐桌上少了点什么。恩，咱这点要求总要满足人家滴。为了不影响身体健康的情况下，还能让嘴巴解馋。俺尽量选择不用油的做法。 做红烧肉的肉一定要选大块的五花肉。呵呵 每次买肉就会让我想起：《水浒传》里大块吃肉，大口喝酒的场面。咱今天来一次大口吃肉，酒嘛就免了 哈。 可惜，这次买的五花肉没有平时买的瘦肉多，看上去有点油腻的感觉。谁家人家好这一口呢。只要是肉类，统统都接受。恩 ，下面就看简单的做法吧。

用料

• 五花肉 一斤
• 小葱一根
• 桂皮
• 八角
• 香叶
• 生姜
• 冰糖 少许
• 清水 适量
• 料酒
• 酱油
• 老抽
• 鸡精 少许

无油版红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉用温水洗净（肉比较油腻，我一般都用温水洗），再切成麻将牌那么大小，然后放入高压锅中加入清水和两片生姜片，水的量没过肉就可以，煮的时间是约高压锅烧开”嗤嗤“响个三分钟左右转中小火约5-8分钟左右关火（具体的按自家的燃气灶来定时间）

步骤 2

准备香料，八角.桂皮.香叶.冰糖少许备用，等高压锅没气的时候把五花肉沥干水份倒入干净的炒锅中，放入少许料酒翻炒几下

步骤 3

翻炒后放入冰糖.酱油和老抽几下继续翻炒几下

步骤 4

最后放入适量清水和八角.桂皮.香叶用大火烧开，转中火烧制收汤汁起锅，撒葱花即可

无油版红烧肉的小贴士

1.烧制的过程中提到的水，都是没过五花肉即可。 2.不要把冰糖改细砂糖，改了就出不来有光泽度的肉肉哦。 3.如果喜欢辣的，可以加几个辣椒。俺家为了照顾小周不吃辣就没加。 4.用高压锅煮，一是把肉煮的口感软，二是可以适当的去油。

菜谱创建时间：2011-10-13 12:51:52