老话说“一声春雷过，万颗竹笋生”。

春声过后的第一波笋称作雷笋，是一年一次的鲜甜滋味。

受到春雨润泽出的雷笋，氨基酸含量是普通竹笋的1.5倍。

所以说，虽然一年四季都能吃到笋，但唯独春天的雷笋最为鲜嫩水灵。

为了吃到这一口春鲜，我厨买手循着《舌尖2》留下的印记，找到了浙江临安天目山雷笋：

• 产自海拔1800多米的九狮村（空气负离子高达10万+/cm³，简直是“天然氧吧”！），这里出产的春笋，皮薄肉厚，吃起来嘴巴里直冒鲜甜。

• 现挖现发的雷笋，不使用任何化学农药。

• 泡沫箱+冰袋+保鲜袋+京东发货，多重保鲜，嫩笋直达家门口。

老实说，今年已经是我们卖雷笋的第三年了，商店评分依然保持在9.3分的高分！

不过，缺点就是赏味期太短（一年只有20多天，现在正是鲜嫩时），想吃、爱吃的朋友们一定要抓紧下单～

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现在的雷笋正当时，真的是怎么做都好吃！

无论是剁块与咸肉慢炖出乳白色的腌笃鲜，还是切丝与荠菜共炒成翡翠白玉盘，都能尝到独特的山野风味。

产自临安天目山，

皮薄肉厚、鲜甜水灵。

临安人常说：“当季一支笋，赛过一支参”。

这口鲜甜滑嫩，正是春日餐桌的限定馈赠。

在《舌尖2》的时令拍摄地——九狮村，是雷笋最核心的产区。

这里海拔1800多米，空气负离子高达10万+/cm³，简直是“竹生天堂”。

同时，天目山周边常年雨水充足、昼夜温差大，再加上优质的沙壤黄土和清冽的山泉水，雷笋的口感比别处的更加脆嫩。

肉厚且细腻，多汁且清甜，没有任何的纤维感和苦涩感。

挖笋是一场与时间的赛跑，为了保证新鲜度，天还没亮，师傅们就带着老祖宗传下来的挖笋的工具来到了竹林深处。

当地笋农挖出雷笋后甚至直接剥开食用，入口微甜、无渣无涩。

现挖现发、京东速运，

拿到手就像刚挖出来的。

天目山雷笋的供应商非常注重新鲜，是现挖现发，这可是关键！

保留了春笋的本味，所以吃起来清甜的不得了。

每根春笋发货前都是经过精挑细选的。

刚挖出的笋统一运到仓库，笋农还会再筛选一遍，微老、太粗的都不要，确保大家收到的笋都是肉厚多汁的。

还会削去一点老根，但不会过多，因为笋从根部开始变老，一下子切的只剩嫩头，锁不住水分，很容易在运输途中变老。

雷笋新鲜娇嫩，打包和运输过程中也不能出现任何闪失。

所以，每一箱雷笋都用京东+泡沫箱+冰袋包装，保证收到是新鲜到家的！

皮薄肉厚、鲜甜多汁，

怎么做都好吃。

如果说春天有味道，大概就是笋的鲜甜味了。

不怪乎说：尝鲜莫过于春笋，三月不知肉味。不时不食。

鲜中带甜的笋，食用方法有很多，炒、煮、煨、炖样样好吃。

下面给大家分享几个简单易做又好吃的菜谱：

油焖春笋

by 厨友@端舞要做罗文姬

新鲜的雷笋，无论怎么做都好吃。但食客们最偏爱的还是最简单的油焖笋，只要糖、酱油调味，就能完完全全体味到笋子的鲜甜美好。

腌笃鲜

by 厨友@小荷悠悠清莲语

最好吃的腌笃鲜，不是在外的餐厅里，而是在自家的厨房里，慢慢的炖上数小时。这样悠悠慢炖出来的一锅汤，是江浙沪人们春天最喜欢的一道食物，一尝鲜掉眉毛。

春笋炒腊肠

by 厨友@吃饱再减肥啊77

这个时节，不来一口笋可就亏大了，新鲜的春笋搭配腊肠，脆嫩咸香！

春笋排骨汤

by 厨友@美妈

这道菜不需要太多的调料，简单的调味只为品尝天然的鲜美，炖的时候时间要稍微长一点，排骨软烂、春笋香嫩才更好吃。

在笋的选择上，推荐大家优选大笋，大笋笋节短，笋节短代表还没有长开，肉质也会更嫩。

所以大笋相比中笋，肉更厚实、水分更足。

雷笋又鲜嫩又多汁，但赏味期只有20余天，这次吃不到还要再等一年，鲜味转瞬即逝，爱吃春笋的厨友们一定不要错过！

他们也喜欢天目山雷笋。

by 厨友@凳子_gf9k

天目山雷笋

中笋/大笋/特大笋可选

￥26.9/中笋3斤（约10-15根）

￥36.9/大笋3斤（约7-11根）

¥54.9/大笋5斤（约9-14根）

¥64.9/特大笋5斤（约6-10根）

文末扫码领新人券，再减￥3

生产日期：现挖现卖

储存方式：雷笋带壳放入冰箱冷藏（4°C左右），可以放5天左右；

吃不完的笋可以去壳对半切开煮熟，自然凉后放入冰箱冷冻，可以放置半年。

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买手：晓阳

策划：香肠、碗碗

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