中国人对于某个节日最大的尊重，就是给它安排个独特的吃食。唐代诗人杜甫写道：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”

春天得吃春菜，最衬春菜的，便是春饼。

薄到透光的春饼但又拉扯不破，口感嚼劲十足，包裹着鲜蔬酱料。一口下去，春饼的面香与菜香交互出一份最MIX的曼妙，这就是春天的味道。

二月二，龙抬头。龙年的春天马上就要如约而至，为了赶在春回大地前找到这一份属于春天的纯粹麦香，买手们遍寻春饼厂家，最后选择了三家厂商进行堂测。

测试结果也显而易见，下厨房选品的这家沈阳烫面春饼，不仅分数最高，而且喜好度也遥遥领先。

嘴刁的同事们都给它写下好评：“软硬适中”、“嚼劲十足”，这就是我们要寻找的春饼口感。

我司堂测实拍

其他品牌的春饼有些快递到时就失去水分，有些则没有嚼头。而这家来自沈阳的春饼在口感出众的同时，价格上也颇有优势。

我们我们最终谈下的价格，28.9元就能到手4袋，每袋装9-12张，也就是说每张春饼的价格在7毛钱左右。

几毛钱的价格，外观薄如蝉翼，口感劲道香甜，配料表还干净如同自家现做。

这份春饼一出场，其他饼是真的瞬间黯然失色。趁着春天的脚步，这份春饼也快快囤起来吧～

只有面粉和水，

保留清甜麦香。

每拿到一份产品，我们的买手同事就会先翻看它的配料表。

食品添加剂在今日早就不是让人望而生畏的存在，但我们依然想在让人眼花缭乱的市场中找到一份最淳朴自然的美味。

然而这份春饼的配料表，也依然干净到让人不可思议。0添加剂，而且无油无盐，配料表上只有小麦面粉与饮用纯净水。

同事说：“这可比那些减脂卷饼的配料表干净多了。”

《舌尖上的中国》有言：“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。”而足够优秀的食材，也可以做出最优秀的口感。

厂家所使用的优质高筋小麦面粉不仅让饼皮天生筋道，搭配上饮用纯净水，自然就有一种朴素微甜，所以做出的饼像加了糖一样。哪怕是空口吃，都是绝妙的味觉体验。

现代车间传统方法，

只要科技，不要狠活。

这份春饼就像少林寺的扫地僧，看似其貌不扬，实则大有内容。一个个朴素干净的小饼背后，不仅有极其干净的配料表，更有现代化制作车间将其从0到 1生产出来。

图为工厂生产环节实拍

0添加剂也能做到嚼劲十足，而且放多久都不会变硬的关键就在于“烫面”。

烫面是指是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团。

其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。

厂家选用的高筋面粉最适宜用烫面方法来制作。

因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足够的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻软烂。

显然烫面的法子并不适宜人工大批量制作，但厂家的生产线却很适合做这个累活。

面粉倒进沸水锅中，大型和面机开始不知疲倦的搅动和面，直至面团变得软硬适中，春饼的面胚便制作完成。

随后面胚就会走上流水线，经过分剂、压制成型、240℃高温烙制，全熟后就会被打包入库进行冷冻保存。

古朴的和面方法被现代机器完成，全程只见科技不见狠活。钢筋铁手制作一个又一个柔软十足的小春饼，这奇妙的感觉～

春饼卷万物，

拉扯都不破！

清代诗人袁枚的《随园食单》中曾这样形容春饼：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”

“柔腻”便是在形容春饼柔软却又张力十足。

咱家的饼虽薄，弹性可不小，一般的拉拽是不会让我们的春饼轻易“露馅”的。

这样韧性十足的春饼，不管卷什么都能轻松驾驭。荤菜、素菜、生菜，块的、条的、丝的，小饼也能卷万物！

每袋春饼都是冷冻发货，顺丰快递，到手后无需解冻，只需等水烧开后上锅蒸3-4分钟即可。

图为产品到货实拍

吃剩的春饼密封包装好，不要暴露在空气中，冷藏同样也可以储存6天。但相信我家的春饼，上桌就能光盘！

他们也喜欢这个春饼。

沈阳烫面春饼

350g（9-12张）*4袋

￥28.9

文末扫码领新人券，再减￥3

生产日期：现做现发（48小时内顺丰发货）

储存方式及保质期：开封前后均是冷藏6天/冷冻180天

买手：嘉豪、三三

策划：大岛

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