当你深夜浏览朋友圈时，也许会给那些色彩饱和度低、构图清冷、寡淡的“性冷淡”范儿食物点赞。不过文艺归文艺，真的要深夜发吃报复社会需要的还是那种“太凶残了！还让不让人活！”的诱人图片。现在就由热门美食博主、美食摄影师Alida Ryder告诉你10个让食物垂涎欲滴的拍摄方法。

文、摄影｜Alida Ryder

1．使用小的盘子和碗

当你对食物进行造型的时候，食物经常会淹没在巨大的西餐盘子当中，比如你在对鱼饼进行摆盘的时候。把三块鱼饼放在主菜盘上，会使鱼饼看起来特别小而且很无趣。但如果你选择把它们和一角柠檬、一点香料或者一小碗蘸酱一起摆在一个小一点的盘子上，整个造型就会看起来饱满又丰富。碗也是一个道理。使用一个巨大的碗去装冰淇淋就意味着你需要把整个冰淇淋桶挖空才能使碗里的冰激凌看起来漂亮。如果用一个小一点儿的碗的话只需要放两三个干净的冰淇淋球就会看起来很可口(特别是顶部洒一点焦糖、巧克力和坚果碎)。

2．思考一下能够让你的食物看起来好吃的要点

“你不会想让他们有一种类似 ‘哦，盘子和造型好漂亮但食物看起来很一般’的反应。永远记住食物造型的核心在于食物。”

永远把重点放在如何让读者对着你的食物图片流口水上。是的,我喜欢所有漂亮的道具,但是我想让人们有欲望去料理和品尝食物，而不是赞赏盘子有多好看。

3．选择一种造型方向

每当研发一道新菜，我首先会考虑配方，但之后就会立即思考如何造型和拍摄。不同食谱的类型决定不同造型的方向。例如炖肉或者咖喱就比较匹配更加温暖或者家常的造型风格。同样地，沙拉或奶昔比较适合清新一点的布局。事先为你的菜肴决定造型风格是很重要的，这有利于你可以在拍摄之前准备好你需要用的道具和拍摄背景。

4．选择你的道具

选择我要拍摄的道具和背景，这是造型过程中我最喜欢的一部分。首先，要有一个道具柜。我通常喜欢透过道具来讲述一个故事并且对一道菜肴进行造型。我更倾向于平的、哑光材质的盘子和碗，但是我还是为了某些特定菜肴而准备了一些带花纹的盘子。此外，我也真的很喜欢使用古董银器，烘焙罐和玻璃器皿。佐料、饮品也同样重要，这些决定了你的造型理念的完整性。

墨西哥煎玉米卷、比萨、汉堡和三明治搭配几杯啤酒会使整个造型看起来很漂亮，意面、调味饭和炖汤通常和高脚杯、红酒比较搭配。新鲜的香料,切片的辣椒，柠檬或一碗小菜会使你的照片看起来更有细节。

小碗的盐和胡椒会增加一些肌理和色彩，而面料的运用会使整个造型更加完整。说到面料，我比较喜欢使用棉布或亚麻，这些材质的肌理很棒而且颜色很丰富，便于更好地进行造型。

说到拍摄用的背景，我喜欢用有刮痕的金属材料、暗色系的瓷砖、粗糙的木板等。我也经常使用织物和大块的纸板。我丈夫（他真的很有才）用回收的调色板弄了很多背景给我。我经常去瓷砖仓库买一些好看的有彩色的或是有图案的单个瓷砖。通常这些东西都很便宜，所以你可以很容易地收集。

5．如何用光

在所有摄影作品中照明是非常重要的，尤其是对于食物摄影。巧妙地运用阴影也同样重要，它能为整个图片增加深度和肌理感。深色阴影通常更适合厚重的、冬天的食物，而使用打光板来减少阴影比较适合轻食。

刷子和肉汁对一块肉有着化腐朽为神奇的功能，喷雾瓶和冰块让蔬菜和饮料看起来诱人。

6. 让造型保持清新

食物摄影经常会让食物失去光泽。肉会变干，沙拉可能变得有点儿枯萎，这正需要一个美食造型师化腐朽为神奇的地方。这也是我开始为大公司做商业性的食物造型时遇到的难题。尽管烤肉放置了好几个小时已经变得不那么诱人，我依然要想办法让它看起来很有食欲。这个时候刷子和肉汁就派上用场了。把肉汁刷在烤肉上真的能创造奇迹。当你在烹调没有腌渍过的牛排时，用牛肉浓缩汁、酱油等混合物会使牛排看起来多汁（尤其是和汉堡搭配的时候）。但老实说,在我的博客上从来不需要这样做，因为我拍摄食物相对比较快。提到沙拉或新鲜蔬菜，一个喷雾瓶会使造型看起来更有生命力和清新。在汽水里加入冰块，会使玻璃瓶有被冷冻过的感觉，增加一些质感，让图片看起来更“可口诱人”。

7．选择角度

拍摄角度可以成就或者毁掉一个食物照片。首先，我会从每一个可能的角度来拍摄我的食物。我会先选择一个低一点的角度，然后越来越高直到我可以俯视。这种方式有利于捕捉菜肴的每一个细节及其所有配备。但是有一些菜，只是用一个特定的角度进行拍摄，例如俯拍汉堡就是行不通的，这样拍会失去所有的层次、质感和色彩。最好的办法就是以仰视的角度来拍，这样你可以拍到所有的层次。不过披萨或者沙拉倒是比较适合俯拍，这样你可以看到所有的浇头。但这并不意味着你不能从侧面拍摄。

8．选择你的重点

通常你会着重于主体但在你的博客上多上传一些聚焦于其他元素的照片也很有趣。例如，当你正在拍一个三明治和搭配的特制蛋黄酱，拍一些碗的照片会增加很多趣味。我也喜欢研究拍摄对象的摆放位置。我最近开始喜欢在我的照片中留白，所以在照片中会出现一半菜肴，一半空白的效果。这就是为什么写美食博客是如此有趣。你可以尽情的玩、实验并找出你喜欢的风格。

9．加入艺术的元素

食品造型和摄影是一门艺术。当你创造艺术时，你需要知道一些基础知识。在照片中添加肌理，运用色彩，会让你的照片看起来平衡，这些都是要牢记在心的。

肌理来源于背景和道具，但食物及其附属物，比如洒在盘子上的海盐削（如果你像我一样直接洒在背景上）或是一些随意摆在食物旁边的香料也会增加肌理感。

对我来说，平衡就是如何让一张照片看起来舒服。确保道具不要挤在一起或离得太远，确保照片中的道具不多不少恰到好处。食物图片经常会看起来很混乱，这就是为什么我要遵循“少即是多”的原则。如果你想让你的照片看起来令人愉悦就需要注意平衡。

10．玩转你的食物

在摆弄食物的过程中我知道了在食物摄影中什么是我喜欢的和不喜欢的。通过不同的实验，我有了自己的造型风格，虽然这种风格是在不断变化和发展的。在一些照片中我会用很多道具和元素，而在另一些照片中只突出菜肴本身。我的博客是我进行实验、创造和获得乐趣的地方。如果我想完全改变我的摄影风格，也是能够做到的。这种改变可能是不成功的，但那又怎么样呢？只要你开心，尽可能地改变你的风格以及运用新的技术。你很快就会找到最适合你的风格，并且打磨它、完善它。

Alida Ryder

美食书作家、食物造型师、摄影师、美食博主

一对儿双胞胎的妈妈

文字、图片来自：http://simply-delicious-food.com/

翻译：Tao Li

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