有全能餐盘这回事吗？
答案是有。只是也许你不会甘心真正理性的购买。
尽管我的储藏柜里有多套餐盘，但最常使用的只是一套简单的白色带蓝边的盘碟。它几乎适应各种季节和聚会，只是有时会搭配不同的酒杯、花器、餐巾或餐垫，就会有不一样的感觉。事实上也是如此，包括前菜和主菜的两件套餐碟，只要有两套就足够了——一套细腻简洁的骨瓷的，一套可以是乡村一些的陶瓷质地的。它们足够应付你的日常三餐和基本宴请。除非是结婚礼物，现在已经很少有人去购买整套的包括甜品碟和汤盆、汤碗在内的餐具了，因为宴请对我们来说不再是什么重大事件，而是日常生活的一部分，那些有创造性的桌面搭配才是最吸引人的。
一套质地出色的白瓷餐盘几乎可以应付任何场面，通过不同的餐垫、装饰，可以搭配出不同的风格。
请在冲动地购买前考虑一下你实际需要的数量。如果你的客厅最多能接受六个人一起用餐，那就不必非要购买八件套或十件套。粥、汤、面和布丁的碗是否能一碗多用？那些有巨大边沿和盖子的西式汤碗究竟能用到几次？在大城市的房价飙升到了五万一平米甚至更高的时候，少几个不实用的盘子也是一种生活品质的提升。而且我的经验是，对很多餐盘的爱只是一时冲动，就像不是每个美女都值得娶回家一样，是否值得买齐一套有待考证，所以，除了一些相恋已久的款式，都先买两套用着看看吧。另外，选择白色的餐瓷是永远不会错的。它可以拥有不一样的质地和设计，但却轻松地就可以混搭在一起使用，不仅能很完美地衬托食物，还能和桌上任何物品搭配，把出彩的部分交给餐垫、桌布、甜品盘和杯子们去发挥吧。
有风格相似的花纹图案，可以让它们无间道地互相搭配。
但如果你偏爱彩色的或有图案的盘子，并且想收藏尽量多的款式，那最好让它们之间有某种关联的主题。比如有相同的色调——同样的海洋色系、大地色系或灰彩调，让不同色彩的餐盘容易相互配搭。再或者，让它们之间有类似的图案关联。我曾在瑞典的跳蚤市场买过一套八只手绘花草图案的古董甜品盘，后来又在巴黎福宝大街的爱马仕店购入了一套同样花卉主题的点心盘，虽然它们的绘画手法和质地完全不同，价格更有着天壤之别，但放在一起使用，不仅不唐突，还会感觉很有趣味。
我的爱马仕的花卉餐盘和vintage的花卉餐盘经常一起混搭使用。（摄影：柴利增）
有某种共同关联的盘子，无论什么品牌，都会很容易搭配在一起使用。
看似没有关联的几何图案，搭配在一起很美是因为有共同的调性。
另外，在你的餐瓷收藏中，可以考虑增添一些古董瓷器。在旅行中，带回一套十九世纪或更早的盘子或碗，在就餐的同时欣赏旧时的美，并谈论一些关于过去的话题，是非常有乐趣的事情。那些旧货市场上的东西不会很贵，只要你眼光好，果断把它们背回来，和新的餐具混搭使用，会大大提升你的餐桌品位。
不同时期的vintage收藏，放在一个茶桌上，既有趣，又很美丽。
最后，我要说的是，虽然我早就意识到了，自己不会停止买买买，但经过原始积累，还是理智多了。当我硕大的收藏柜再一次要满了的时候，我只会去买那些让我肾上腺素爆表的款，而且，我也会清楚，自己并非要开博物馆或压箱底给闺女留嫁妆，而是日常使用，这些美器，除了符合审美，更要和我的餐桌的气质和生活饮食习惯相搭配，是真的可以日常高频率用到的。
那么，我的“除草清单”上目前有这些：
爱马仕伊卡系列，其中的蓝宝石色、绿宝石色让人疯狂。
是的，ROYAL COPENHAGEN无论大唐草、半花边唐草、全花边唐草统统是“草”，虽然已经有了很多，但还是没够。另外，还有Meissen可爱的Blue Onion Vine（右图）也是同样的感觉。
日本陶艺大师Akio Nukaga额贺章夫的作品中温暖的质感和简单的造型、纯朴的色彩特别打动人，感觉它们可以让生活和食物都回归本真。
文：曾焱冰
图片:部分图片来自网络
