高清纪录片全集《坚信料理的力量 栗原晴美》
何为“职人”？职人，指在某一行业有专业手艺，并以此为职的人，可谓该行业的代表典范。栗原晴美，即是当之无愧的“家庭料理职人”。
PROFILE | 栗原晴美
1947年生于日本静冈县，料理研究家，实业家。创作过难以计数的日式家庭料理食谱，并出版成书。追求营养均衡与制作简单，普通家庭也可轻易制作成功。致力于创造出“100个人来做，100个人都可以做成功的美味料理食谱”。
今天，食帖君为大家带来NHK纪录片《坚信料理的力量 栗原晴美》。一起体味诚意料理家的料理情缘和生活方式，了解家庭料理的学问与门道，同时附上饱含栗原心血的虾仁蛋炒饭食谱，相信大家都可以像栗原期盼的那样，一次成功。
料理の力を信じている
料理家・栗原はるみ
栗原晴美 ・ 坚信料理的力量
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家庭料理料理の職人の1日
栗原晴美的一天
栗原晴美每天早晨5：30准时起床，一整天忙碌的生活拉开序幕。起床后她便立即去厨房，为16岁（2011年时）的猫咪佐多做早餐，随后开始做家务。
栗原与丈夫过着2人生活，两人结婚四十余年，恩爱如初。丈夫总会心疼早起做家务的栗原，常常亲自下厨，为她准备一顿丰盛的早餐。
美满的家庭是栗原在家庭料理上获得成就的摇篮。为心爱的家人准备健康料理，是没专业学过料理的栗原最初的动力。栗原的食谱，多见日式家常料理，一切均以普通主妇的角度，为每个家庭的日常餐桌开发创作。
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家庭、愛と初心
家庭、爱与初心
栗原晴美自创4000多个食谱，已发行2200万本烹饪书，曾获得世界料理本大赏，被日本人推崇为“料理之神”。她的职业，是当之无愧的“料理家”。
然而事实上，栗原的职业生涯也曾经历起起伏伏，她也曾陷入迷茫，在时间的洪流中不断摸索，终才找到自己的心之所向。
谈起自己的性格，栗原总是笑着形容为“没主见，很听话”。栗原生于静冈县，典型的乖乖女，大学毕业后便回到家，帮助妈妈打理日常家务。
她的人生轨迹会发生转变，是因为遇到了做主播的丈夫。乖乖女栗原第一次违背父母意愿，选择跟随丈夫离开。回忆当年，顶着满头白发的栗原丈夫报以爽朗的笑声：“大家闺秀与放荡不羁老男人的结合！”
婚后生活并非一帆风顺：丈夫在竞选中遗憾落选，家中足有一年的时间没有收入。栗原也在苦苦支撑他们的小家，2年内足足瘦了14斤。她拼命想着，怎样才能活得快乐？她开始在家人的饮食起居上花更多的心思，比如自制金枪鱼胡萝卜沙拉、不用炒的炒饭……
这些为家人带来快乐的料理，成为她生活的动力。
一次机缘巧合，栗原接受采访并发布了自己的食谱，从此踏上“家庭料理职人”之路。
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栗原はるみの堅持
栗原晴美的坚持
一本食谱书会收录100道食谱，一年出版四本书，就是400道食谱，10年，就是4000道食谱。
无论昼夜，栗原都在构思菜谱。甚至在旅行中，她也在构思菜谱。栗原有时也在反思：是不是做得太多了？渐渐地，栗原发现：满是做法步骤的料理书和杂志中，并没有呈现出烹饪的乐趣。但她并未将此想法表达出来，依旧压抑着心情，继续写了几年的食谱。
她常常将纠结的矛头指向自己，质问自己：究竟在做什么？
烦恼困惑的日子在继续，终于，临近花甲的某年，她决定重新审视自己的初心，停止为一本人气杂志写稿，开始创办属于自己的杂志。比起强调做法步骤，栗原的杂志更加着重于与人情味儿相关的料理小故事。
“食物真的很有威力，我相信食物有这样的作用，我要坚持到底，永不停止战斗。”栗原如是说道，目光炯炯。
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エビと卵のチャーハン
虾仁蛋炒饭
栗原这道朴素的家庭炒饭，从构思到最终发表成稿，耗时数日。她用不同食材食器，一次次地试验制作。栗原处处从新手主妇的角度出发，立志发明“100个人来做，100个人都会成功的料理食谱”。
食帖君已将这道珍贵食谱整理出来，你也可以试试。
- 食材 -
（约4人份）
水煮虾仁……100g
猪肉末……100g
鸡蛋……2只
盐……适量
黑胡椒粉……适量
米饭……400g
色拉油……适量
酱油……30ml
榨菜……适量
- 做法 -
① 洗净虾仁，去除虾线，擦干表面水分；鸡蛋打入碗中，撒盐、黑胡椒调味。
② 取30ml色拉油入平底锅，大火加热；将蛋液倒入锅中翻炒，取出待用；取8ml色拉油入平底锅，热锅后加入虾仁，撒适量盐、黑胡椒，翻炒均匀后取出待用。
③ 再向锅中加入15ml色拉油，加入猪肉末翻炒，盐、黑胡椒调味，随后加入温热米饭，再倒入已炒好的鸡蛋一同翻炒。
④ 沿着锅的边缘，画圈倒入酱油，大火翻炒2-3分钟，直至米饭粒粒分明。
⑤ 将虾仁放回锅中同炒几下即可出锅，依喜好撒适量榨菜点缀即可。
评定完美炒饭的关键：米饭粒粒分明
Tips：栗原的这道炒饭非常家常，使用普通平底锅，且不用颠勺，即可炒出。
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家庭料理の職人の信じること
家庭料理职人的信仰
经历日本地震后，栗原重新审视了生活。她意识到，幸福生活归根到底，无外乎四个字：平淡是真。栗原晴美的形象，让食帖君想到日剧《面包和汤和猫咪好天气》中的女主人公。她们一样的自信、善良，热爱并坚定追求着自己喜欢的生活。
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Olivia | text & translate
《料理の力を、信じている料理家・栗原はるみ》 | picture
