这是下厨房日更栏目：市集鲜货，每天推荐各种好吃好喝好用的产品，推荐商品均经过多轮试吃、测评，只推荐我们真正上手使用过，入口试吃过的好货。

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不能随时吃到冷面的夏天是不完整的。

 

 

所以我夏天的冰箱里都会常备几盒冷面，这是我的安全感来源，也是我的苦夏良药，降温秘方。

一碗冷面，放上切成丝的黄瓜，市场刚买的辣白菜，手边的应季水果片，白嫩嫩的煮鸡蛋，是夏夜最好的味道。

 

 

先喝一口汤，酸酸甜甜浑身舒爽，再把上面的配菜拌匀，挑起一筷子冷面，麦子朴素的面香，筋道的口感，是想长叹一口气的舒爽。

 

还有更不用说上面丰富的冷面码，丰俭由人是冷面最大的优点。

而作为一个每年都会大量采购各种冷面的冷面小达人，今天就给大家分享几个让好吃的冷面更好吃的小技巧。

 

首先是要选好面。

 

 

现在市面上的冷面大概分为3种：

① 韩国大品牌，口味清淡价格偏高，我不太喜欢；

② 东北微商类型小包装，口味不稳定价格低，且品质没有保障，不推荐；

③ 剩下的就是中等小品牌出品的冷面，味道好，品质有保障且不贵，我尝试过不少，最喜欢的是下厨房市集山海农人（满族小馆）的冷面。

 

 

这家的面有荞麦和小麦两种，口感跟东北鲜压的十分接近，稍微会细一些，但是麦子香气很浓，是煮面时就能闻到的香。

 

 

汤料调味也有两种，常规冷面和朝鲜族特色拌冷面，一个酸甜适口，一个麻酱浓郁。

现在还有特价活动，一碗最低不到11元，一份3盒，买两份还赠送半斤辣白菜！赠送的辣白菜非常好吃，清爽解腻不过咸不过酸！链接里也可以单独购买，和冷面并称夏天冰箱必备双雄。

 

好了，广告打完了，我们来说正经的。

买对了冷面，怎么能让好吃的冷面更好吃？

第一招，煮面之前要用水把面洗一下，把黏在一起的面搓开，这样煮的时候面条的熟度才会均匀。

（有人问为什么有的面就不用搓也不用洗？其实是工艺的问题，不用搓虽然方便，但是面水分高，所以也没那么劲道，所以还是洗一洗！）

 

 

第二招，煮的时间短一点。东北吃冷面其实喜欢口感偏硬的，如果想试试，可以把煮面的时间控制在30秒左右，煮的时候要不停搅动面，以免粘连糊锅。

 

 

第三招，提前准备好一碗冰水，面煮好后立刻放在冰水里，让面更劲道。

 

 

第四招，提前在冰箱冰一瓶350ml的矿泉水，这样吃的时候汤就会冰冰凉凉。

第五招，如果你还想再冰凉，可以放冰块或者冰沙，透心凉！

 

 

第六招，大绝招，加配菜。东北延吉人的顶配冷面上的冷面帽要有牛肉片、泡菜、苹果片、黄瓜丝、梨条、白煮蛋、煎蛋丝、鸡肉丸子、松子…

 

 

如果你凑不齐，可以按照下面这个原则：

黄瓜+应季水果+蛋白质。

黄瓜不用多说，应季水果指的是手边有什么水果就放什么水果，梨、苹果、西瓜、西红柿是比较常见的——因为便宜。

蛋白质的作用是防止冷面汤太凉，先吃一口蛋白质垫一下底，一般指牛肉片、鸡肉丸子或者煮鸡蛋，前两个比较麻烦，平时在家煮个鸡蛋就好了。

 

最后的呈现是这样的👇🏻

 

 

其实我一共就6招，10招是四舍五入。

冷面这个东西丰俭由人，你别看我最后的冷面帽量多的像盘凉菜，其实平时不用这么吃，手边有什么就加什么，这才是冷面存在的意义。

最后我再介绍一下这次给大家推荐的冷面，这款冷面，厨友@saralin0326 的东北男票说「这是吃过最好吃的冷面了」。远嫁南方的厨友@一屗瑩渔 说，「能吃到这么好的冷面，真是意外惊喜，家乡的味道」

 

厨友@双鱼君 的晒图↑

 

厨友@疯卡子 的晒图↑

 

厨友@水杉树上的鲸鱼 的晒图↑

 

规格有三种，荞麦冷面、小麦冷面和拌小麦冷面，前两种的味道不过多介绍，后一种拌小麦冷面我真的超惊喜！

 

 

里面有辣椒油+芝麻酱+专制汤料包，再冷面酸甜劲道的基础上，增加了麻酱作为调味，味道格外醇厚香浓，即便是不爱吃麻酱你都会爱上它！

 

 

最后叮嘱几句—

1.做的时候可以根据个人口味的不同，适当调配汤汁的咸度、甜度、酸度和辣度。

2.冷面配送内容仅包括1包面码及上述3包料包，其余配料及器皿均为自备，不在配送范围内，成品图片仅供参考。

 

购买方式

山海农人 | 朝鲜族冷面 

1份3包 ￥32起 

买两份送半斤辣白菜