这是下厨房日更栏目：市集鲜货，每天推荐各种好吃好喝好用的产品，推荐商品均经过多轮试吃、测评，只推荐我们真正上手使用过，入口试吃过的好货。
前一阵子朋友圈开始又流行起了刀鱼馄饨，一碗8颗馄饨，200多。
缠着同事搞一批来卖，被拒绝了。
说， 有那钱能吃10份鲅鱼饺子了。
有一句话是说，每一只鲅鱼都在山东死得其所，家常炖鲅鱼、红烧鲅鱼、熏鲅鱼、甜晒鲅鱼、鲅鱼饼子⋯⋯胶东人开发了无数种高明的鲅鱼菜谱，但他们的终极骄傲始终都是，鲅鱼饺子。
而且相比上百上千的刀鱼馅，鲅鱼馅不仅仅是性价比高，味道其实一点也不差，春天的鲅鱼肉最适合与第一茬儿韭菜搭配。
碎韭菜加入肉馅，用力搅拌，充分融合后包裹严实，就可以准备下锅了。鲅鱼比其他肉馅更容易熟，五分钟即可出锅，煮太久会变柴。
趁热咬破薄而透明的面皮，露出白嫩多汁的鱼肉，细细一嚼，汁水鲜甜四溢。鲜香冲入口腔，肉糜绵软肥厚，肥膘肉的荤香不但没有压制海鲜味，反而让味道更鲜甜。
韭菜味道裹挟着鲅鱼的鲜香与肥肉的荤香，让味道体验更上一层楼。面对这“胶东第一饺”，哪怕是饭量不大的人，也一定能干掉一盘。
没能活着游出山东的鲅鱼，被困在饺子里，这次我们找到了地道胶东味的老味道鲅鱼馅，一斤不到25元，让你一口吃到大海的味道！
春天，是鲅鱼饺子最好吃的季节。
山东沿海渔港，总会带来一批又一批的鲜美海货，鲅鱼就是其中之一，鲅鱼称不上名贵海鲜，但家家户户离不开它。一盘鲅鱼饺子，就是最好的美味。
每年春暖花开的时节，成群的中华马鲛和蓝点马鲛(马鲛，鲅鱼的学名)追逐着洋流和饵料北上洄游，为繁育后代蓄积能量，山东半岛沿海是它们最喜欢的海域。此时，鱼的肉质细腻而肥嫩。
接下来，它们将被胶东人民大量捕获。那一刻起，浑身都是丰腴白肉的它们将被煎、炒、烹、炸、炖，无论哪种做法，都能把鲅鱼肉安排得妥妥帖帖。
鲅鱼肉的特质很难不讨胶东人民的喜欢。属于大型食肉鱼类的中华马鲛是小鱼小虾的噩梦。深蓝色的体色和渐变的斑纹使得它们轻易地与海水融为一体，在猎物难以察觉时迅猛出击。肉食性让它的味道鲜嫩甘甜，常年在冷水中生活让它的口感丰盈绵密，而高速游泳锻炼让它肉质劲道弹牙。
就这样，没有一只鲅鱼能够活着游出山东，最终，它们困在了饺子里。
10小时剁馅，不如10分钟包好
自己在家做鲅鱼馅还算是一个比较麻烦的过程，要去皮去刺，剁馅，调馅，搅馅，打馅。
不如买一份调好的鲅鱼馅，无淀粉添加，完全通过配比、打馅技术手段，使得其全面具备鲜、香、滑、嫩、多汁、Q弹等特点，唇齿留香。
采用的4-6斤新鲜的大鲅鱼去皮去刺，只取鲅鱼的中段调成馅，0色素、0防腐剂、0食品添加剂，咬一口满满的鱼肉，嫩滑Q弹，怎一个“鲜”字了得。
鲅鱼含丰富的优质蛋白质，并且很少能见到细小的绒刺，所以用鲅鱼来制作馅料再合适不过。外地人或许会唏嘘：这么大块好肉的鲅鱼，弄碎了吃多可惜，然而，只要吃上一口鲅鱼馅，这种疑虑就会瞬间消失。
一盒500g的重量无需添加任何调味料，每盒只需添加100-150克韭菜，充分搅拌后可以包40-50个饺子。
肥美的鲅鱼肉最适合与韭菜搭配，但除了做饺子还可以做一个QQ弹弹的鲅鱼丸子，再加入切成碎段的头刀韭菜，鱼鲜韭菜鲜，双鲜合一，品尝春天的最鲜滋味！
买过的厨友@小菡hz 说：「包装非常好也干净，还送了馅调，每盒500克鲅鱼馅自己在加点五花肉韭菜进去，刚好一家三口一次的量，如果胃口好的可能会不够，鲅鱼馅饺子味道很鲜美，非常好吃」
购买方式
食聚满盈 | 威海乳山鲅鱼馅 1斤/盒
